五花八门，有在核心产区的，有川红的，还有两包是托人从乡下老乡家里收来看起来其貌不扬的自晒老陈皮。

黄冰糖选了两种，一种颜色较深，一种较浅。

糯米则选定了东北产的当年新圆糯米，米香浓郁。

操作间里很快飘起了煮红豆和蒸糯米的味道。

第一次试验，他们按照最稳妥的传统配方和手法。

红豆煮到绵软，手工剥皮过细筛，才能得到细腻的豆沙。

加入碾碎的中等颜色黄冰糖和少量新会陈皮粉，用铜锅小火慢炒。

“停！”炒到一半，张魏东叫停。

他用手捻起一点豆沙，在指尖搓了搓，又闻了闻。“不对，太湿了。李女士说干爽不腻，几乎不粘手。咱们这个，还有点粘。而且陈皮味……有点冲。乐乐对气味敏感，这个可能不行。”

重新调整。

减少水量，延长炒制时间，陈皮粉换成了味道更淡的川红陈皮，且用量减半。

这次炒出来的豆沙，干爽多了，甜度也低，陈皮味似有似无。

另一边，钱子玉负责糯米皮。

圆糯米浸泡四小时后，用石磨低速磨成极细的米浆，用细布袋吊干水分，得到湿米粉。

加入适量温水和少许糖粉，由张魏东亲手揉制。

他揉得十分耐心，时刻感受着面团在手中的变化。

“水好像多了点，”他皱皱眉，“口感可能会偏软，不够q弹。”

第一次成品出来。

红豆沙干爽，甜度低，有隐约陈皮香。

糯米皮柔软，但似乎……过于柔软了，缺乏一点筋骨。

大小做成比常规汤圆小一圈的规格。

温度控制在比人体温度略高，摸着温润不烫。

两人各自尝了一个，慢慢咀嚼。

“豆沙……味道是对的，干爽，甜度也合适，陈皮味很淡，几乎尝不出来，只有回味有一点。”钱子 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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