慢就是快，基础不牢，地动山摇。”

“不要怕错，错了才知道对的边界在哪里。”

艾米的努力和进步，所有人都看在眼里。

她不再是最初那个只有热情的设计师，她的手上有了茧，眼神里多了专注和坚韧。

转折点发生在试炼开始后的第十五天。

那是一个午市前的准备时段，后厨一如既往地忙碌而有序，灶上火苗欢腾，锅勺碰撞声、切菜声、油爆声交织成一首充满活力的厨房交响曲。

那是一个午市前的准备时段，后厨一如既往地忙碌而有序。

突然，负责切配 “葱姜蒜”基础料头的帮厨小张，因地面湿滑不慎扭伤了脚踝，被紧急扶下去处理。

“料头”是每道菜爆锅的基础，消耗量极大，眼看各灶台旁的料碗即将见底，后厨气氛瞬间有了一丝紧张。

陈厨眉头紧锁，正要临时调派他人。

这时，苏浩泽的目光扫过预备室，看到了正在练习切胡萝卜丝的艾米。

他快步走过去，沉声问道：“艾米，切姜片、蒜粒、葱花，练习过吗？”

艾米一愣，握着刀的手下意识地紧了紧，老实回答：“苏先生，我…我只练习过土豆丝和胡萝卜丝。姜片、蒜粒和葱花…还没有专门练过。” 她的声音里带着一丝不确定。

“本质上是一样的。”苏浩泽的语气平静，却带着令人安心的力量，“考验的都是手腕的稳定、下刀的精准和对食材质感的把握。土豆丝求细长均匀，胡萝卜丝求脆韧不断，姜片求薄而透光，蒜粒求大小一致，葱花求细碎均匀。形状不同，但核心都是‘控制’。你练习的刀工基础，就是为此准备的。”

他目光在艾米身上停留了几秒：“现在不需要你快，但要匀，要准，要稳。预备室有现成的姜、蒜、小葱。给你15分钟，按标准——姜片02厘米厚，蒜粒05厘米见方，葱花03厘米长——切出三碗基础料头。能做到吗？”

这是真正的实战！

面对的是全新的、未曾练习过的形状要求！[§ 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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