越是简单，越见真章

春晓可不知道他心里想的什么，一门心思都是馨馨饿了，得赶紧把晚饭做出来。

鱼皮炸一次定型，捞出沥油，等个五分钟再复炸第二次。

复炸炸个20秒就可以捞出，复炸一次，吃起来更香更脆。

炸过的鱼皮若是撒上点辣椒粉，孜然粉或者椒盐粉，就是一道绝佳的零嘴。

鱼皮炸好后，接下来就快得多了。

鱼丸和鱼面是煮熟了的，重新下了就好。

若是正宗丰盛的潮汕鱼丸面，加入的材料会丰富许多，鱼面在这里代替的是普通的面条或者粿条，加入的材料除了鱼丸和炸鱼皮，还会放入鱼饼（加入其他调味，味道不比鱼丸只讲究鱼肉的鲜美和原汁原味），墨鱼丸，虾枣，本港捕捞到的小鱿鱼，生蚝，大虾等等材料。

春晓做的是简易版本的。

汤底是下午她就吊上了的。

鱼丸面讲究原汁原味，汤底清澈且浓郁，原汤的鲜美和鱼丸玉面q弹口感的碰撞，共同组成了对来自大海馈赠的美食的品味。

汤底春晓用的草鱼的鱼头熬制的汤，汤里加入筒骨和白萝卜调味，筒骨提供胶原蛋白，白萝卜辛辣去腥也增香。

汤这会熬好了，春晓另架起锅来，清水煮开直接下鱼丸和鱼肉面，烫热了就捞出来，又烫了生菜，一起放入盛出的鱼汤里，加入蒜油酥和香菜调味，就是一碗鲜美的鱼丸面了。

一锅出快得很，春晓很快就把八碗斗笠碗的鱼丸面下好了，用碟子端着，分两趟就送过去了。

大家坐在餐桌边上，春晓一把面给端上来，就香迷糊了。

为了吃这个面，春晓还准备了几个蘸料，用来点鱼丸。

一个是豆瓣酱，豆瓣酱和鱼是绝配，在不破坏鱼肉口感的前提下，可以最大程度地激发出鱼肉的香气。

在潮汕地区，用普宁豆瓣酱来焖各种海鱼，是不容易翻车且好吃的做法。

用来点鱼丸也是不错的吃法。

第二种蘸料是沙茶酱，在福建地区，有一种海鲜面的做法，叫沙茶面，正是因为沙茶酱不止和牛肉丸是绝配，和各色海鲜也是绝佳搭子。

沙茶酱是用各色香料搭配发酵而成的，其中包括虾米，红葱头，花生，干辣椒，香菜籽，陈皮，沙姜等经过炒制发酵而来，风味独特。

第三种蘸料则是金桔油，这种调料在吃炸虾枣，蚝烙，鱼饭时常用，既可以解腻，在不抢夺食物本身的鲜美时，增添果香。

这三种蘸根据口味都可以蘸，但若是老饕，则又会解锁新 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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