这道菜的精髓全在“炖”字上。

婶子们掀开锅盖的瞬间，一股浓郁的香气轰然散开，裹着肉香和酸菜香，在冷冽的空气里飘得老远，引得院子里的人都往灶台边瞅。

先看那五花肉，选的是带皮的三层肉，先焯水去了血沫，再放进铁锅慢慢煸出油脂。

肥膘炖得半透明，一点都不腻人。

瘦肉吸饱了汤汁，变得酥软入味，用筷子轻轻一夹就能分开。

酸菜是苑大奶奶自家腌的，秋天晒好的白菜入缸发酵，酸得醇厚不涩。

切得细碎的酸菜吸满了肉的油脂和鲜香，变得油润亮泽，咬起来带着韧劲，酸香能瞬间打开味蕾。

红薯粉条是提前用温水泡软的，炖在锅里吸足了肉汤和酸菜的味道，变得晶莹剔透，软糯却不烂。

夹起来还能挂着汤汁，嗦一口满嘴都是鲜。

盛在粗瓷大碗里端上桌，汤汁是淡淡的奶白色，飘着一层薄薄的油花，热气腾腾的。

大家围坐在炕桌边，手里捧着碗，先喝一口热汤——

酸香混着肉香涌进喉咙，从舌尖暖到胃里，浑身的寒气瞬间散了大半。

夹一筷子酸菜配着五花肉，肥肉的香润中和了酸菜的酸，酸菜又解了肉的腻。

再嗦一口粉条，软糯的粉条裹着汤汁，口感层层叠叠。

苑子新吃得头也不抬，一碗饭很快见了底，又赶紧添了一碗。

“太香了，比食堂的菜好吃一百倍！”

苑大爷爷喝着烧酒，夹一筷子酸菜放进嘴里，咂着嘴感叹。

“这酸菜白肉炖粉条，就得吃家里大铁锅炖的，火候足，味儿才厚！以前过年都舍不得杀这么肥的猪，现在日子好了，肉联厂收猪价高，咱们也能敞开吃了。”

苑大伯也连连点头，夹起粉条给身边的孩子喂了一口，笑着说：“今天小桃一起回来，咱们这顿吃得更热闹了！”

苑小桃也吃得津津有味。

酸菜的酸、五花肉的香、粉条的糯，混在一起是最朴实的家常味道，暖乎乎的，让人心里也跟着热乎。

吃完饭后，大块的猪肉和猪排都被肉联厂收走了。

院子里还剩下一些 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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