天气喝上一碗羊汤，不仅胃里暖了，身体暖了，连心也会一同跟着熨帖起来。

“老板，先下一份羊尾巴油，润润锅。”叶修一边解围巾一边吩咐。

这是老北京的规矩，肥油先滚锅，汤底才会更鲜，等会儿涮羊肉的时候也更滑更嫩。

方锐撑着下巴笑：“哟，京爷讲究。”

魏琛却望着店里熟悉的木桌、斑驳的墙皮，感慨道：“这家居然还开着呢……都多少年没来了。”

肖时钦好奇道：“你以前来过？”

魏琛冲叶修努努嘴：“可不，当年可是这位京爷推荐的这家羊肉馆。”

对职业选手而言，去不同城市打客场就跟旅游似的。新人前几年还兴致勃勃，可像叶修这样打了七八年的老将，早把热门城市的景点逛得倒背如流。

更何况这里是b市，他从小长大的地方，虽说离家出走多年，但微草、皇风两支战队的主场又都在这儿，每年少说也要来个两三回，这片地方的大街小巷熟得很，闭着眼睛都能摸到路。

要说最地道的涮羊肉，那得是大肚铜锅加炭火，锅一上桌，就自带一股红红火火的烟火气。汤底极为简单，不过是葱段、姜片、几片口蘑、几粒枸杞，不抢味，只为衬托羊肉本身的清鲜。

正因如此，食材便成了成败的关键。选羊要选内蒙羔羊，部位要挑上脑、黄瓜条、磨裆这些嫩处，刀工更要薄如蝉翼、匀如纸片。这家店能屹立几十年不倒，靠的就是那一刀刀精准、一片片鲜嫩的好羊肉。

江语纯刚落座，手机铃声就响了，她边起身往外走边回头喊：“谁来帮我调个蘸料呗？”

“哎哎哎，我来我来！”魏琛抢着伸手去拿她的碗。

叶修却眼疾手快，轻松把碗截胡了过去，淡淡瞥他一眼：“你会调吗？”

“这有什么不会的？”魏琛不服，“不就搅和搅和嘛！”

可等他看清叶修的动作，却是不得不服——原来调小料，也是门手艺。

魏琛他们习惯用香油蒜泥，那是川渝吃法。可老北京涮肉，只认芝麻酱。

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