毛囊给烧干净，因为大多数猪肉的毛囊里都会有不干净的物质，如果不清理干净的话吃起来非常影响口感。

即使猪皮被火烤得焦黑，但只要用水刮一刮就可以洗干净，并不会影响最终的样子。

清洗干净的五花肉切成长条，直接凉水下锅煮到五花肉变色，这一步是为了定型，当然除了定型之外还可以顺便焯水，加入黄酒、葱姜段、洋葱、芹菜、胡萝卜、香菜等等，这些都是可以给猪肉去腥的食材。

这一步骤不难，所以全部由其他人完成，加了大料的肉煮上二十分钟令其断生，这期间凌越又抽空做了一道香芒茄子。

“看到了吗？”

“看到什么？”路仁不解地看向邓一珩。

“这才是真正的时间管理大师。”邓一珩语气里满是自豪，好像做这道菜的人不是凌越，而是他自己。

其实真好吃的其他人或多或少都想象过自己像凌越一样下厨的样子，又帅又从容。但他们终归不是凌越，做不到那么从容和……那么好的厨艺。

除了五花肉之外，这道菜还有自己另外一个主食材，就是鲍鱼，而且必须是活的鲍鱼，口感最好。

活的鲍鱼很好脱壳，轻轻一撬肉就出来了，肉质嫩滑软弹，好得不行。鲍鱼肉需要经过加工，花刀十字刀，切得成正正方方的，但不能切断，切好之后放在一旁备用。

这道菜拌着米饭吃的话味道一绝，所以今天真好吃煮的米饭是平常的一倍多。凌越就是能够轻易拿捏食客的胃。

此刻已经吃上鲍鱼红烧肉的食客们确实是一碗接着一碗地来，切好的鲍鱼需要先炒一次，让其有个底味。一勺油，油热之后加大葱和蚝油，再加入酱油和白胡椒，加一碗热热水，为了让红烧肉的味道更甜一些，再加入白糖、鸡粉以及酱油，汤的颜色最好浓郁一些，这样才能让五花肉彻底上色，最后再加入切好的鲍鱼，加入鲍鱼后换个高压锅继续煮。

鲍鱼的最佳烹饪时间是三分钟，也就是说等开锅了之后盖上高压锅的盖子焖煮三分钟的时间。

这个时候五花肉也煮够 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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