“你得问。你不问我怎么有机会自恋？”

凌越是真的很从容，即使现在是做鲍鱼红烧肉的最关键的阶段，她还是能够跟人开玩笑。

这会儿鲍鱼出锅，已经被煮熟，切了花刀的鲍鱼肉此刻形似刺猬，已经染上了一层美味的色泽。

只见凌越拿出一个砂锅，在底部放满小葱，再码上姜片。放上红烧肉，一块块平整地放好，紧接着撒上冰糖和干辣椒，加入花雕酒。花雕酒她加了半瓶的量，因为黑猪肉普遍比其他猪肉的味道更大，它自带的体味让食用者惧怕不已，但只要处理得当，各个方面的味道都吊打其他品种的猪肉。

这道菜她沿用了毛式红烧肉的做法，搭配上鲍鱼肉，让普通的红烧肉多一种层次和口感。

除了花雕酒之外，酱油也是这道菜主要的调味道来源，但不需要加得比花雕酒还多，大概来两大勺的量即可，让五花肉完全被酱油包裹。酱油作为调味，颜色当然要用老抽，加好后再次加入半碗热水，没过猪肉的表面，这样这道菜的前期准备工作就完成了，加盖的，中火炖煮一个半小时的时间。

四十分钟后，再加一次花雕酒，因为酒精遇水遇火之后挥发得很快，二次加入花雕酒可以让五花肉完美去腥，除此之外，再加入一片桂皮、三片想香叶以及三瓣花椒。

时间是烹饪一道菜最却不可或缺的东西，一个半小时过去……

肉的香味遍布整个厨房，正在忙碌的大伙再一次视线齐刷刷地看向正在被火烧着的砂锅上。

表情非常明显。

想吃。

然而红烧肉好了还没能真的出锅，将大料捞出。五花肉带着汤水的一同转移到另一口锅里，开中，先将表面的油给捞出来，才将五花肉一块块夹出来码在盘子里，旁白围上一圈鲍鱼肉，再加以西兰花进行点缀。

接着便是收汁，大火收汁是常见的收汁方法，最大火收汁的时候不需要加淀粉，这道菜吃的是鲍鱼和黑猪肉的原味，加了淀粉之后会破坏猪肉的口感，收汁到三分之一的程度，即可淋上已经装好盘的五花肉。

这样一道飘香四溢、颜色油润的 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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