这也是为什么要先做番茄汤的原因，因为鸭子腌制的时间不够。

直到现在，十一点了，鸭子才腌制完毕。

腌制前的过程并不繁琐。鸭子处理干净后温水搓盐，做个完美的马杀鸡，盐里里外外都要搓一遍，这做法也和很多烧鸭烧鹅差不多，一样的基础步骤。

盐搓好后加葱姜、花椒、香叶、小茴香、香菜叶等，她加的调味算少，只要能确保鸭子的腥味被去除就可以。

接着就直接上锅蒸，需要蒸一个小时。趁这个时间钻个空子做剁椒鱼头，严谨地分配好时间，一点都不给它白白流逝。

剁椒鱼头做法就比较简单了，昨天因为拍摄的原因，她足足花了一个小时才做完，但现在不到三十分钟，凌越就同时做好了三道剁椒鱼头。

一个半小时后，香酥鸭也蒸好了。这是大多数食客们最期待的一道菜，但蒸好好不算完，香酥鸭，当然还得炸过一遍。

鸭子在下锅前必须要是晾凉的状态，还得将香料挑干净，抹上一层酱油调色。七成的油温下鸭子炸四十秒。

油炸哗啦啦的声音响起，整个厨房都安静了，因为随着鸭子入锅后，各种香料的香味一下子被激发出来，掩盖了原本鸭子的味道。

在蒸出锅前的鸭子那一点鸭肉味，烟消云散，被香料取而代之。

这也太神奇了！

这要是在院子里的厨房炸的话，绝对硬控所有食客。路仁心里想道。

鸭子炸过一遍后还需要再复炸两遍，才能保证这道菜里有不同的口感层次。

第二次复炸为八成油温，炸两分钟，这次的香味持续的时间更长，更浓郁。

第三次复炸依旧是八成油温，但只需要炸三十秒就可出锅，期间每次复炸凌越都会等到鸭子凉后才会下油锅炸，这样才能保证鸭子是完整的，皮不会破，而且脆。

这道菜，她定价198，纯是因为时间问题，花费的时间实在太长，足足13个小时。

一直到这道菜被放在食客桌上，没等路仁离开太远，身后的人便争抢着开吃。

本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

Loading...

内容未加载完成，请尝试【刷新网页】or【设置-关闭小说模式】or【设置-关闭广告屏蔽】~

推荐使用【UC浏览器】or【火狐浏览器】or【百度极速版】打开并收藏网址！

收藏网址：https://www.fulishuwu.org