sp;&esp;只听薙切宗卫很淡定地解释道：“父亲，二次焯水也不太够吧？那可是「大蒜鸡」的肉和骨头，天生就携带过分的大蒜风味，处理不好的话，一锅鸡汤都是呛鼻的大蒜味，怎么吃？”

&esp;&esp;他眼里透着一丝玩味。

&esp;&esp;“想当初，我学习这门魔王的食谱，同样在鸡肉、鸡骨熬汤这步，困顿了半年之久。”薙切宗卫道，“最后才找到了一个非常偏门的方法，勉强把肉和骨头的顽固大蒜味给减轻了，可是……”

&esp;&esp;“可是什么？”

&esp;&esp;爱丽丝、绘里奈急问。

&esp;&esp;“鲜味，流失了！”薙切宗卫语气转为低沉，“说是鸡清汤，可如果鲜味没达标，整碗拉面就流于平庸了，别谈什么魔王的拉面！”

&esp;&esp;交谈间，夏羽已顺利进行第二次焯水。

&esp;&esp;鸡肉、鸡骨在30度的水中，一直加热到90度，捞出，凉水清洗。

&esp;&esp;可也仅仅是二次焯水。

&esp;&esp;“什么？！”

&esp;&esp;眼看夏羽把盘子里冒热气冒野性大蒜味的鸡肉、鸡骨，掉头悉数投进炭炉上的高汤煮锅，咚咚咚，那清脆水声在外室也有听到。

&esp;&esp;薙切宗卫难以淡定，“这才第二次，他就开始熬汤了？”

&esp;&esp;“第二次，刚刚好！恰到好处！”

&esp;&esp;侧旁却有一个平静的声音，薙切宗卫回头，发现是父亲仙左卫门在说：“第一次，血沫去得不够干净。第二次，血沫去干净了，「大蒜鸡」的风味也会适当减轻，趋于缓和，再者，这一次还可适当锁住鸡肉、鸡骨之「鲜」！”

&esp;&esp;“一举三得！”

&esp;&esp;仙左卫门目中有浓浓的赞叹，“在焯水这一步，他把握得极好！”

&esp;&esp;“可是！”

&esp;&esp;“可是啊！”

&esp;&esp;薙切宗卫想到自己过去心酸的学习经历，不免激动了，音调稍稍 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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