邵景易下了值和方彦一起来这边，正好碰上。

他走到后厨那去，朱三正在热火朝天地炒菜，阮小六在旁边切菜、配菜打下手，还有两个杂工在搬东西，烧火。

邵景易：“火再大些，要把酱炒出红油才香。”

邵景易说完，烧火的人应了声，又往灶下添了些柴火。

菜很快出了锅, 大家都尝了尝，相比前几次的演练，无论是人员的配合，还是菜的味道，都稳定了很多。

但陶元宝还是在认真扮演那个挑剔的角色，一会儿菜淡了, 一会儿菜咸了，一会儿菜里面又有东西了, 以此来看小二和平哥儿怎么处理。

邵景易和方彦在旁边坐着看, 他突然有些“不耐烦”道：“你们这菜怎么还没上, 都等了多久了。”

小二转头朝他们道：“二位稍等, 我再去催一催，马上就好了。”

邵景易：“马上是什么时候？”

小二在招呼陶元宝他们，有些抽不开身，跟在后面学习的平哥儿上前道：“实在抱歉，铺子里有些忙，下一锅就是您的。”

邵景易：“可我现在等不了，马上就要走呢？”

平哥儿有些卡住了，好半晌没有答出来。

演练结束，张掌柜才对平哥儿道：“客人要是等太久了，要走，劝不住就送一道小菜。

客人是来吃饭的，不是讲理的，把人哄高兴了，刚刚的不快也就忘记了。”

陶元宝也道：“你刚刚介绍菜的时候，声音有些小，还要再练练。”

平哥儿点点头，将他们的话默默记下。

张掌柜是临时来带新人的，之后还要回山阳县。陶元宝也只能在后头管，不方便露面。原先是打算选一个做得出色的伙计做掌柜，酱料坊不能办之后，这差事就落到了平哥儿头上。

张掌柜让平哥儿先从跑堂做起，等把食肆的活儿摸通，再来学习如何做一个掌柜。

所以这些日子，平哥儿白天在食肆帮忙，晚上回去还要学习认字，还挺忙碌的。

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