开水之中煮熟，干丝熟的快，许归然打算快要开席再做这道凉菜。

切完干丝后他便转去做费功夫的大菜了，恰在此时，苏家的下人们将取好的蟹肉拿了进来，这蟹肉要做两道菜，分别的是蟹酿橙和蟹粉狮子头，许安安和许归然各做一种。

狮子头选用的是四肥六瘦的猪五花，将猪肉用刀切成小粒，加入盐，胡椒粉搅打肉馅时，再分次往里倒入姜葱水和花雕酒，最后肉馅打到起黏，能团成不松散的肉团就好。

往里加入马蹄碎和蟹肉蟹黄，因一桌六个人，为方便大家分吃，许安安将这狮子头捏成了小团，煮好后一盘子放六个就好。

另一边的许归然正将蟹肉往掏空的香橙里放，这香橙外皮微黄果肉很酸，许归然将果肉压成汁倒入蟹肉里，剩下的果肉许归然是吃不下去，太酸了，不过这果子拿来煮蟹肉味道很好，既去了腥味又为蟹肉加了几分清甜，就是说一口下去唇齿留香都不为过。

不过许归然没吃过，这香橙和螃蟹不是从前的他能买的起，味道和做法都是他听阿爹说的。蟹酿橙的清香从蒸锅里散发出来，许归然嗅了嗅，好香呀，他心想，等开食肆赚了钱，他再自己做来吃吧。

这一通忙碌之下，日头已高悬于天空之上，受邀的人家前来赴宴，苏夫人已早早起身，在后院厅堂招待着各家的夫人小姐哥儿。苏县令也在前头跟同僚，下属和高林县的富商们应酬。

他不过一介县令，还请不到他的上级，远在云州州城的知州大人，外厅里苏县令扶着胡子笑了笑，和善却不失威严地听着众人的恭维。

林业也混在众人之中，暗自打量着这高林县新上任的父母官，他面上挂着笑，几步上前拱手和苏县令祝贺苏老太生辰快乐。

苏县令对此人有印象，高林县最大牙行的掌事人，常和官府打交道，是个油滑却不奸诈的人，虽是个商人但还是有几分善心在，常帮着救济院出来的人找工，也会往救济院捐些米面。

那救济院虽是有官府补贴的，但也就个饿不死人的程度。天下穷人多了去，能有个地方供他们免费吃住已是费了大劲，当今也是有心无力，只能做到这般程度了。

这林业无论是为了什么，但也确是帮到了人。思及此，苏县令话语中多了几分和善，颔首谢过林业的道贺。

应酬间，开席的时辰到了，众人转至宴厅，里头已摆好了桌椅，这么多的桌椅自不可能是苏县令家的，是林业牙行出的。

生辰、婚嫁、升学、百日、丧事，大越人都少不了摆席面，宴请一帮人得要许多桌椅，可就为了宴席平白买老些放家里也是浪费，林业牙行便提出了租赁桌椅，价格不同质量数量都不同，但都是比买便宜的，也大大方便了众人。

现在，几乎家家户户摆席面都是租赁桌椅的了，苏县令家也不例外。

待客人都落座，苏家下人先上了茶水，然后端来了四道色香味俱全的凉菜。这些客人大多是富户，也有衙门的主簿，师爷等，都是有些家底，吃过不少好东西的，可在看到菜品时，不由都瞪大了眼。

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