尽量妥当，可无论多么周密的安排，都无法涵盖现场会出现的各种情况，有许多问题不实践根本就没办法发现。

&esp;&esp;而且一家新店刚起步时，各个岗位的员工都需要磨合，各项工作流程也得逐步进行调整，茶楼上下才能好好地运转起来。

&esp;&esp;因此夏咏恩知道，在开业最初，肯定是会出现一大堆问题的，而这些大大小小的问题，都会引起食客的不满。

&esp;&esp;在这其中，她最担心的就是出餐的问题。

&esp;&esp;厨师团队是一个极其讲求配合与协作的团队，虽然之前大家也一起开过早餐铺搞过团购，但放在茶楼的面前，那都只是小打小闹。

&esp;&esp;毕竟以前大家还可以提前准备好点心，并没有什么紧迫感。可等茶楼大门一开，食客一来，选好点心后，厨房就必须快速地将点心做好，送到食客的面前。

&esp;&esp;问题就是，食客太多，厨师只有十几个人，如何掌控好所有订单的出餐时间，不让每一桌食客等待的时间太久，是夏咏恩作为老板以及主厨需要考虑的重要问题。

&esp;&esp;而且茶楼和其他的食肆相比，营业的时间会更早，许多食客都是一大早来到茶楼喝茶的。在这种饥肠辘辘的情况下，若让食客等待太久还不上菜，必然会引起食客的不满。

&esp;&esp;因此，她决定刚开业的这半个月，每一桌客人按照人头数目，在点完单后赠送一盘酥皮蛋挞。

&esp;&esp;而之所以会选择赠送酥皮蛋挞，那也是有讲究的。

&esp;&esp;首先，酥皮蛋挞用料简单，就是鸡蛋牛奶面粉白砂糖，没有海鲜或者是肉类，绝大部分人都不会忌口。

&esp;&esp;其次，酥皮蛋挞是早茶四大天王其一，十个人里面肯定有七八个是爱吃的，并且蛋挞也不用怎么咀嚼，完全老少皆宜。

&esp;&esp;再次，酥皮蛋挞的制作工序相对其他点心要简单，原材料成本也比其他点心要低，而且一炉就可以做出来一百多个，十分方便。

&esp;&esp;最后一点，就是最关键的原因了。

&esp;&esp;刚出炉的酥皮蛋挞，那叫一个热啊，别说是吃了，就是用手摸都嫌烫。

&esp;&esp;一个香喷喷的酥皮蛋挞摆在眼前，那哪里还有什么心思想其他的，这等待上菜的时间自然就一分一秒地过去了。

&esp;&esp;等蛋挞的温度降下来了，吃完蛋挞后，之前选好的点心也上来了。

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