肚子里还塞了葱段、姜片、蒜瓣、洋葱丝，去腥增香。”

&esp;&esp;【我去，要腌这么长时间吗？我以为直接烤就行了……】

&esp;&esp;【要是这么简单的话，北京烤鸭也不会享誉世界了。】

&esp;&esp;【我听说还要给鸭按摩，是真的吗？】

&esp;&esp;“对，先用五香盐在内壁抹一遍，外皮撒一层薄盐，轻轻揉一遍就行，盐粒吸附水分形成保护膜，后续烫皮时更易出脆度。”

&esp;&esp;【烫皮是什么？好专业的样子(_)】

&esp;&esp;【我知道，好像是用糖水往鸭身上淋，说是可以定型上色？】

&esp;&esp;“对，烤鸭外面那层枣红色玻璃脆皮靠的就是糖水。”

&esp;&esp;姜西准备了一锅热水，一手拎鸭子，一手舀水往上浇。

&esp;&esp;“要注意控制水温，保持在80度，温度太高容易把皮烫破。”

&esp;&esp;盛夏适时把镜头推进，在热水淋上去的一瞬间，鸭皮肉眼可见变得紧绷绷的，看起来特别饱满。

&esp;&esp;“鸭皮收缩能形成脆皮保护层，待会儿挂浆也更容易上色。”

&esp;&esp;【这么详细是想教会我吗？】

&esp;&esp;【眼睛：学会了手：学废了】

&esp;&esp;【原来烤鸭这么麻烦，那我还是下馆子吧，这辈子是学不会了……】

&esp;&esp;【有没有简单点的办法？】

&esp;&esp;【想要正宗就得这样，如果只是裹甜面酱卷饼吃，不追求口感味道，那稍微糊弄点也无所谓～】

&esp;&esp;【主播真是第一次做烤鸭吗，这也太专业了吧？】

&esp;&esp;“ 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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