，撒上少许盐、糖。

&esp;&esp;本来都要溢出的汤底像是偃旗息鼓，又收了回去，与此同时，她飞快地将豆腐、肉沫下锅，抄了砂锅里一勺子汤倒入锅里。

&esp;&esp;“果然是这样。”

&esp;&esp;费明扬恍然大悟，双手抱胸，缓缓点头。

&esp;&esp;主持人看向费明扬，好奇地跑过来访问，“费大厨，请问您是不是发现了什么秘密？”

&esp;&esp;费明扬很沉稳，淡淡点头，“是有个秘密，不过我觉得等会儿再说这个秘密，才合适。”

&esp;&esp;“那您这不是卖关子吊我们胃口吗？”

&esp;&esp;主持人半笑着抱怨道。

&esp;&esp;周朴素听着两人的对话，紧皱着的眉头缓缓舒展开，“原来如此，是这样，怪不得。”

&esp;&esp;“周大爷，您看出什么来了，快告诉我啊。”

&esp;&esp;齐飞扬在底下帮着严时语提着心吊着胆，紧张的不行。

&esp;&esp;周朴素呵呵笑道：“我也不说，不过你要是看不出来，你爷爷该回头喊你去进修了。”

&esp;&esp;齐飞扬不免讪讪的。

&esp;&esp;“费老师，我看即便她用这个方法，这道菜要赢也不容易。”

&esp;&esp;林东鹏摇头，对严时语丝毫不抱着任何希望。

&esp;&esp;“这道菜还有些地方，一般厨师都未必能做到位。”

&esp;&esp;考虑到现场公平，林东鹏没有指出来。

&esp;&esp;主持人等人都都被勾起了好奇心，心里痒痒的，好奇的不得了。

&esp;&esp;到底是什么地方？！

&esp;&esp;咱们今天这里是厨师争霸比赛，还是名侦探厨师？

&esp;&esp;锅里咕噜噜冒泡，豆腐肉沫在鲜红辣油的海洋里此起彼伏，淋上的一勺高汤增添了鲜滑。

&esp;&esp;他们没点明，严时语却知道他们在说什么。

&esp;&esp;勾芡。

&esp;&esp;麻婆豆腐要做得又香又滑、麻辣鲜香，就要解决辣椒带来的麻烦，勾芡是最好的处理方法，还能让豆腐跟肉沫更加嫩滑入味。

&esp;&esp;一次勾芡。

&esp;&esp;二次勾芡。

&esp;&esp;三次勾芡。

&esp;&esp;收小火，汤底渐渐出现变化，像是出现奇迹一样，香味也从香辣刺鼻变得柔和温顺。

&esp;&esp;“时间只剩下一分钟了。”

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