洗菜一半用来放烤炉。

如今天冷可以把烤炉放在厨房里头。过些日子热起来，再放在里头，苏二挥汗如雨做菜都不用放盐。

谢景找的这些匠人年前帮他收拾过房子，知道酒楼后院啥样，估摸一下材料，午后就把他要的茅房和草棚收拾出来。

虽然后院变拥挤，但越发像模像样。

谢景送走匠人，又把明日买菜的钱交给苏二，苏二再次提醒他找女伙计。此时鲍大等人早已离去，谢景就问这几日充当女伙计的女子怎么想的。她想继续做，他就找个女伙计，再找一个洗碗洗菜的婆子。

苏二回想一下她的态度：“比起上楼伺候贵人娘子，她更想跟着我学做菜。”

“那我就劳烦市场帮我留意两三个。”

谢景看一下日头就回家。好巧不巧，刚到路口碰到相熟的胥吏，告诉他有一对姐妹花手脚麻利，虽然没有干过跑堂，但她们不介意抛头露面。

谢景：“明日您休息吗？晌午把她们送过来？”

小吏想想：“看看明日忙不忙。”

翌日临近午时，小吏抽空把两人送来，谢景给苏二使个眼色，苏二立即到后院拎来一条大鲤鱼交给小吏。

小吏抬手拒绝。谢景故意问：“嫌少啊？那您等着，再过半个时辰炙鸭——”

“我收了！”小吏听同僚提过，一只炙鸭二百四十文。这么一条四斤左右的鲤鱼最多三十文。相差这么多，小吏更不敢收。

谢景笑道：“休沐日过来我请你吃饭。尝尝红烧肉和过油肘子。”

小吏笑着应一声便拎着鱼回市场。谢景把俩人交给鲍大，“他以前在酒楼干过，知道如何点菜。我没干过，不懂。”

鲍大趁机询问谢景：“是不是先学端菜上楼？”

谢景抬抬手：“你决定！我得照看铺子。”说完钻到铺子里头不再过问。

鲍大张口结舌，有点不知所措，他就找苏二，苏二不禁说：“找我干啥？我也不懂。”

鲍大心说，哪有人这么做生意啊？也不知东家是心大，还是仗着他认识的贵人多，不怕他们这些小的阳奉阴违。

话又说回来，人是他要的，东家给找来，理应由他负责。鲍大就把十七八岁的姐妹花带到后厨，在碟子里放面粉，菜盆里放水，叫堂姊妹二人楼上楼下来几次。

约莫过了两炷香，鲍大去找谢景询问是不是下午再练。

谢景注意到有几人拐向酒楼，“先招呼客人！”

午后客人离去，姐妹俩帮鲍大和俞九把楼上楼下收拾干净，鲍大继续教二人端菜端汤。这次盆里的水改成热水。

谢景一边算账一边看着几人练习。

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