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接下来的任务,就是准备丰富多样的配料,将这些薄饼升级成豪华版的煎饼果子!
师父操控着油锅,热油翻滚间,几片薄薄的面皮被炸得金黄酥脆,捞起沥油后就成了“薄脆”;接着,几根预先搓好的面条下锅,在油中迅速膨胀成蓬松金黄的“油条”。
另一边,早已煮熟的鸡肉被撕成细丝,嫩绿的生菜也洗净沥干了水分。
一罐用豆子发酵而成的、香气浓郁的黄豆酱被打开备用。
他又在厨房里拿出了几样特别的配料:几根淀粉肠被切成花刀下锅炸至外皮焦脆;新鲜的蘑菇切片后炸得干香有嚼劲;最特别的当属“炸蛋”
——只见他将打散的蛋液倒入一个细网漏勺,蛋液如丝般漏入滚油,瞬间炸开成一朵蓬松金黄、布满细密孔洞的蛋花。
这种炸蛋本是配螺蛳粉的绝佳搭档,能像海绵一样吸饱汤汁,但师父觉得,用它来吸收煎饼酱料的滋味,口感定然也别有一番风味!
一切准备就绪,师父铺开一张薄饼,动作流畅地刷上一层厚厚的黄豆酱,依次铺上生菜、鸡肉丝、薄脆、油条,再豪气地加上炸淀粉肠、炸蘑菇。
然后用薄饼熟练地将所有馅料紧紧卷起、包好,最后,只见一道无形的气刃闪过,“咔嚓”一声脆响,煎饼果子被利落地从中间一切为二!
断面处,金黄的面饼、翠绿的蔬菜、焦黄的炸物和浓郁的酱料层次分明,香气瞬间爆发出来!
烤鸭
沈雨桥拎着几只已经处理干净、光溜溜的肥鸭回到了厨房,准备大展身手制作烤鸭。
他打算试试自己前不久刚设计建造好的、带有独特挂炉结构的烤炉,看看效果如何。
按照记忆中的北京烤鸭做法,似乎需要在鸭皮与鸭肉之间吹入气体,使其分离,这样烤出来的鸭皮才会格外酥脆。
但沈雨桥试了试,发现自己肺活量实在不够,憋得脸红脖子粗也没能吹起来。
正发愁时,他眼角的余光瞥见了一个熟悉的身影在厨房门口探头探脑——是灰狼部落送来寄读的小狼崽,名叫小朗,今年大概十四岁,正值精力旺盛、调皮捣蛋
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