&esp;&esp;“我在白衣巷开了家食肆，范大人空了过来坐坐。”

&esp;&esp;范寺正连声给应了下来，还好沈姑娘开了家食肆，就是不能天天吃到了，范寺正最喜欢吃沈婉做的蒸肉，梅菜蒸肉，芋头蒸肉，粉蒸肉，他都喜欢。

&esp;&esp;其他人做的总是没有沈姑娘做的好，肥而不腻，烂而不散，再配上个暄软的荷叶小饼，吃上一口简直是不要太舒服。

&esp;&esp;沈婉在这和范寺正寒暄了几句就走了，大理寺腊月二十七休年假，她打算元宵节头两天开张，先试营业几天试试，有什么不合适的地儿在调整调整。

&esp;&esp;听说沈婉要走了，大理寺的天都要塌了，民以食为天，新衣服不是天天做的，但饭不得天天吃啊。

&esp;&esp;大理寺今儿买了半背篓冬笋，一个个胖嘟嘟的格外招人稀罕，一剥开笋壳，一股清甜的味道丝丝散开。

&esp;&esp;沈婉拿了几个过来，坐在敞厅里剥着笋子，冬笋不大，也就和纺锤那么长，大肚子，两头尖，冬天的时候深埋在地下，没有经验的人还真不好找。

&esp;&esp;沈婉切了根，细细剥去外头有点发硬的笋子壳，冬笋和春笋比起来更加脆口，味道也更浓郁。

&esp;&esp;冬日本来新鲜的蔬菜就少，能来上一口清甜的冬笋，味蕾都悄悄打开了。

&esp;&esp;沈婉享受把食材变成美食的过程，就算是择菜这个过程她也乐在其中，把菜给择好剥好，心无旁骛，安安静静，怎么不算是一种修行呢。

&esp;&esp;美食是门学问，从选菜挑菜，食材搭配，器物选用，火候，上菜顺序等等都大有讲究，万物生息，时间更替，从一粒种子到端上餐桌，怎么不算是一种奇妙的变化呢。

&esp;&esp;砂锅里放入素油，把焯过水的咸肉和排骨一道放进去翻炒，冲入滚烫的热水，撒一些花雕酒，小火炖煮两炷香的功夫。

&esp;&esp;然后把百叶结和冬笋一块倒进去，在炖煮一会儿就行了。

&esp;&esp;砂锅中飘出咸肉和冬笋的香气，白色的水雾散开，带出丝丝清甜的冬笋味儿。

&esp;&esp;为了保温，盛汤的白瓷的小碗特意在锅中用开水烫了一下，一碗碗汤汁奶白的腌笃鲜给端上了桌。

&esp;&esp;陈寺卿品了一口不由舒服的叹气，汤汁咸香，冬笋清脆，没想到咸肉和冬笋炖在一起味道挺鲜的，一浓一淡，两者搭配在一起相得益彰。
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