愈佳。

他额外取了几碟零食，分别送给坐在吧台周围的客人。

“您好，这是赠品。”

吧台角落，有个男人颇为奇怪。

他长得人高马大，还戴着鸭舌帽和口罩，怎么看怎么可疑，引得周围客人频频注目。

男人接过零食，颔首道谢：

“谢谢。可以麻烦你给我调一杯g fizz吗？”

g fizz，也就是金菲士。

金酒，苏打水，糖，柠檬汁。

简单的配方里，藏着许多微妙细节。

比如，选择什么品类的金酒？

用砂糖还是糖浆？

青柠还是黄柠？

shake时要把握好化水平衡，倒苏打水要用吧勺提拉，做到完美混合又不流失气泡。

越是简单，越是经典，就越难做得出类拔萃。

这位客人是第一次来「dionys」。

倘若第一杯酒味道不佳，客人便很可能再也不会登门。

于调酒师而言，便相当于演员首次登台亮相就演砸了。杯中没喝光的酒会是一种沉默的倒彩。

但舞台上的调酒师是池漪。

一杯g fizz，池漪在幕后练习过无数遍，穷尽尝试过所有配比，闭着眼都能流畅地完成这杯酒。

在他面前，客人才是首次登台。

池漪流利熟练地完成这杯酒，将冰凉的酒杯递至男人面前。

“您的g fizz。”

男人坐在暗中，沉默品尝，啜饮一小口。

他只喝了一口，便放下杯子。

“麻烦再给我一杯gilet。”

吉姆雷特。

配方更简单，金酒，青柠，糖——但它是非常经典的考试酒。

g fizz尚且有苏打水的气泡支撑，而gilet的口感，依赖于硬摇时充进去的空气。

倘若充气足够，酒体将变为均匀的乳白，口感丝滑。

池漪架起摇壶，手臂收紧，让冰块快速猛烈撞击壶壁。

摇壶里声如急雨。

等终于结束，酒液倾入杯中，再次送到客人面前。

池漪：“您的gilet。”

男人端起杯子，喝了一口。

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