样。

庆奴抽到的是做粥，而芙生这回抽到的是一蒸、一炒、一煨。

这三样，与做粥比起来各有各的难处，但都是考验把握火候的好法子。

所谓一蒸、一炒、一煨，便是做出三道菜来。

一蒸是清蒸鱼，要求能做到鱼肉色白如玉、凝而不散、鲜嫩不腥。

虽说做鱼时候可用旁的辅助去腥气，但那只是其一，若是火候把控不当，火大则肉老发柴，火小则肉不熟且泛腥，哪怕用旁的辅助去腥也是治标不治本的。

好的厨娘不仅能从添柴多少控制蒸鱼好坏，还能够从听蒸汽、看鱼眼睛来判断清蒸鱼的熟度，且有着外行不知道的学问呢！

一炒是炒青菜，是最基础的武火考。最基本的要求便是青菜炒出来碧绿挺括，不出水、不发黄、脆嫩清甜。

想要达到这样的程度，便需要热锅凉油、猛火快炒，讲究的就是一气呵成，断生即起。这种时候，火弱则出水软塌，火过则发焦发苦，是最能试验对火候把控的一道菜了。

而那一煨，可选择的范围就多了。无论是炖肘子还是红焖肉，都可以做。

因为，行会那些厨娘子通过这一煨考验的是“武火逼油，文火慢煨”的手艺，尝的是酥烂而形不散、入口即化却只香不腻人的滋味。

因着是三样是全然不同的东西，芙生是一样一样做过去的。

虽耗费的时间长了些，但结果是好的。

“三娘这道果香红煨肉有素娘的影子，但也有自己的巧思，火候把握的不错，肥肉胶糯不腻，瘦肉入味不柴，倒是期待你的三试了。”

有宋行头的这句话，旁人也不会反着来，更别提，芙生的二试本就很出彩。

芙生用了心，得到正向的反馈，心中自是欢喜。

但再怎么欢喜，还有第三试呢！

虽是提前做过准备的，但芙生并不能够提前知道行会为今日备的食材到底是什么，只能通过时令猜测些许，等瞧见食材时再做调整。

三试考的是创意，瞧见摆上来的瓜果蔬菜后，她便在原想的菜单上头做了些改动。

她本是打算做荷香藕卷儿、二鲜三脆羹和圆茄酿鹌鹑的，这样便是一凉素、一热羹、一荤素酿菜，很是不错。

可当瞧见摆上来的食材里头有新鲜的山桃后，她便改了主意。

方才的一煨做的果香红煨肉，大荤，又一直没吃到主食，再上她原 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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