了下去。

苏浩泽靠在椅背上，办公室里只剩下茶水渐冷的余温和窗外渐浓的暮色。

他仿佛已经能闻到，从梅州山间飘来的李花香，混合着丰州老街午后阳光的味道，再经过天海厨房用心的烘烤，最终凝聚成一块小小的的酥饼。

两天后，张魏东刚刚结束一批常规点心的制作，洗净了手，正对着桌上摊开的笔记本和旁边架着的一部平板电脑。

电脑屏幕上，是另一家苏氏糕点手工作坊店明亮整洁的厨房画面，钱子玉正站在操作台前，背景能看到各种制作设备。

“魏东叔，能听清吗？我这边准备好了。”钱子玉对着镜头挥了挥手，她今天穿了件浅蓝色的厨师服，头发利落地盘起，显得精神干练。

“清楚着呢，小钱。”张魏东调整了一下平板的角度，让自己满是面粉痕迹的围裙和老榆木工作台一角也进入画面，“我这边也齐活了。刚蒸上一批梅州那边寄来的李子干，还按你说的，也拿了一些鲜果预备着，按你给的流程处理试试。”

他指了指旁边几个小碗，里面是不同状态的李子原料。

“太好了！”钱子玉眼睛一亮，转身从旁边端出几个玻璃碗，里面盛放着颜色深浅不一的李子制品，“我也准备好了。这是用低温慢煮法做的李子果酱基底，甜酸度我用糖度计测过了，是您之前说觉得合适的那个区间。这是快速糖渍的李子丁，保留了大概70的果肉口感。还有这个，”

她拿起一个小碟，里面是深红色的粉末，“低温烘干的李子脆片磨的粉，您看看这个颜色和细度，闻闻看，有没有您说的‘太阳晒出来的燥香？”

张魏东凑近屏幕仔细看了看，又仿佛在隔着屏幕嗅闻，点点头：“颜色是那个意思，比我们这边老法子晒的要红亮些。火气嘛……隔着屏幕闻不着，但看这颜色，焦化程度应该不低。

等下我这边蒸的李子干好了，也拍给你看看，那颜色是暗红带点黑，味道是沉下去的醇厚，跟你这个可能不一样路数。”

“对对，就是要这个对比！”钱子玉兴奋地在本子上记着什么，“魏东叔，您上次说的三合一思路，我觉得太棒了。咱们今天可以分头尝试不同比例组合。

我打算用我的果酱做基底，分别加入不同比例的糖渍丁和脆片粉，看看融合效果。您那边就用蒸好的传统果干，也试试直接做馅，以及混合一些您手边有的、类似糖渍丁口感的东西？比如……蜜渍的杏脯或者苹果干切丁？我们找找共性和差异。”

“行，我这儿有自己做的糖渍橙皮丁和陈皮丝，倒是可以试试掺一点，提个味，解腻。”张魏东从旁边陶罐里舀出一点，“就是不知道跟李子搭不搭。咱们分头试，随时通气。”

两人开始各自忙碌。

张魏东这边，蒸汽袅袅，李子干在蒸笼里变得油润软糯。

他用筷子小心夹出一块，吹了吹，尝了一点，眯起眼品了品，然后对着屏幕说：“嗯，就是这个味儿，酸，但酸得正，后头有点回甘。就是直接吃，纤维感还是重，得再处理。”

他边说边将蒸好的果干倒在 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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