“听着就好吃！你尽管用！”黄伯大手一挥，和黄阿婆一起，兴致勃勃地给苏浩泽打下手，陈师傅也凑过来帮忙。

小小的厨房，顿时热闹起来。

苏浩泽系上黄阿婆递过来的围裙，先处理牛肉，切块焯水。

然后用少量猪油煸香姜片，下牛肉翻炒，烹入料酒和少许生抽，加热水炖上。

接着处理番茄，去皮切块。

等牛肉炖到半酥，下入番茄块，加少许糖中和酸味，慢慢熬煮，让番茄的酸甜融入牛肉和汤汁中。

最后大火稍收汁，撒上葱花。

一道色泽红亮、酸甜咸鲜、汤汁浓郁的番茄牛肉煲便成了。

接着是咸蛋黄蒸肉饼。

选用三肥七瘦的土猪前腿肉，手工剁成有颗粒感的肉糜。

加入葱姜水、少量生抽、白胡椒粉、一点点糖和淀粉，顺着一个方向搅打上劲。

最重要的是要将咸蛋黄碾碎，一半拌入肉糜中，另一半铺在调好味的肉饼表面。

这样蒸出来，肉饼内部有咸蛋黄的沙沙口感，表面又有一层金黄的、酥香的咸蛋黄层。

放入蒸锅，与饭同蒸。

最后是地三鲜。

茄子、土豆、青椒切滚刀块。

梅州常用做法或许偏向清炒或炖，但苏浩泽用了过油再烧的北方做法。

锅中下稍多一点的油，将土豆和茄子分别炸至表面微黄定型捞出。

留底油，爆香蒜末，下入青椒翻炒几下，再倒入炸过的土豆和茄子，快速淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，让浓稠的芡汁包裹住每一块食材。

瞬间，锅里热气升腾，酱香扑鼻。

三个菜陆续出锅，与黄伯做的盐焗鸡、黄阿婆做的清炒时蔬和药材鸡汤一起，摆满了八仙桌。

“来来来，都坐！今天咱们这是南北汇！”黄伯高兴地招呼大家入座，先给苏浩泽夹了一筷子盐焗鸡，“尝尝你学的咋样。”

说着他又迫不及待地 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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