用的是本地出产的盐卤豆腐，方方正正，两面煎出漂亮的焦黄色，中间挖空填入了用五花肉、鱼肉、香菇、虾米剁成的馅料。

豆腐嫩滑得几乎不用咀嚼，内馅鲜美弹牙，吸收了汤汁的豆腐饱含滋味，豆香、肉香、油香完美融合，口感层次丰富。

梅菜扣肉装在传统的土陶钵里，热气腾腾。

五花肉被切成厚薄均匀的大片，呈现出诱人的酱红色，肥肉部分晶莹剔透，瘦肉酥烂。

底下垫着的梅菜乌黑油亮，吸饱了肉汁，咸中带甜，酸香解腻。

用筷子轻轻一夹，肥肉部分几乎化在口中，与梅菜、米饭一同送下，满口丰腴咸香，是实实在在的满足感。

主食是客家腌面。

看似平平无奇的一碗素面，但拌匀后，猪油、蒜蓉、炸得酥脆的葱头末、特调酱汁的复合香气直冲鼻腔。

面条筋道爽滑，裹满了酱料，咸香可口，带着浓郁的锅气和质朴的香气，是能抚慰肠胃的踏实味道。

压轴是一大钵五指毛桃龙骨汤。

汤色是清澈的茶色，飘着几颗红枣和枸杞。

五指毛桃是梅州常用的煲汤药材，带着类似椰子的独特香气。

龙骨炖得酥烂，汤水入口清甜，随后是浓郁的肉香和淡淡药材回甘，顺着喉咙滑下，温热的感觉蔓延全身，祛除了夏日的湿气和旅途的劳顿。

“来，尝尝这个汤，我们这儿夏天湿热，喝这个最好，祛湿健脾。”

柳主任给每人盛上一碗。

苏浩泽笑着接过细细品味。

每一道菜，都没有过度修饰，却扎实、饱满，充满了生命力。

他能想象到，在过去的漫长岁月里，梅州人是如何利用有限的资源，通过盐焗、晾晒、腌制、煲炖等方式，创造出这些既美味又易于保存的菜肴，用以应对迁徙的艰辛和山居的生活。

这与他心中尊重自然馈赠，善用在地智慧，创造持久美味的理念，产生了深深的共鸣。

“好！地道！就是这个 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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