分店都很难。

“供应商这块是有困难是吗？”

蔡迎荷虽然已经收集了不少有关的苏氏的资料，也亲自去品尝了一番苏氏的盒饭。

但到底还是了解不够，也不清楚苏小饭桌的对于食材的严格把控。

仅仅以为对方是看哪个城市经济发展好，人流量大就选择哪里。

“是的，苏氏对于食材这一块的选择是有标准的。”

“每次开分店之前，关于供应商这块的选择都之至少要花上起码半个月以上的时间去调研跟筛选。”

“好比最近新出的酸辣土豆丝。”

苏浩泽认真详细地继续解释道：“土豆有黄心、白心、跟黑土豆。

黄心：颜色金黄诱人，口感软糯中带脆，适合酸辣土豆丝的调味需求。其淀粉在炒制时可与酸辣调料充分融合，提升风味层次。

白心：虽口感脆生，但颜色较淡，可能影响菜品色泽。若选择白心土豆，需通过延长焯水时间或增加调味强度来弥补风味不足。

黑土豆：富含花青素，但易溶于水，不适合炒制。酸辣土豆丝需保持土豆丝的完整性，故黑土豆非理想选择。”

”所以黄心土豆为最佳，炒出来的土豆口感脆爽。”

“不同地区土豆品种存在差异，而黄心土豆中要属定西的最优。质地细腻，口感软糯中带脆，最合适制作酸辣土豆丝。”

“当然也不是说其他土豆就不能炒，只是口感不如黄心土豆合适。”

听到这话蔡迎荷才明白自己原先想的还是太简单，太表面了。

不过这也正常。

毕竟她不善下厨，也很少买菜做饭。

一家人经常不是吃食堂就是下馆子，对于食材的挑选没什么研究。

蔡迎荷认为只要能做出来，不难吃就行。

可是苏浩泽不一样，他的要求不仅要不难吃，还有做的好吃。

保持食材的原汁原味。

在这一点上，两人思考的方向不一样。

丰州的交通还在发展阶段，确实会对食材供应商的选择上造成一定的困难。

不过蔡迎荷坚信只要肯努力 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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