取出一部分放入清水里浸泡解冻化冰。

蔬菜这块就交给苏笑笑和常铭两个人处理。

“我得妈呀，这是兔头？”

苏笑笑路过的时候，看到了被泡在水里死不瞑目的兔头，被那双兔眼睛吓了一跳。

“是啊，我打算除了卤味拼盘，再加个麻辣兔头。”

苏笑笑：“”

看着兔头可怖的模样，实在是有点发憷。

更别提做成吃的。

她扫了一眼还在满脸期待的常铭，害怕地溜了。

一时间小厨房里安静了下来，没有人再说话。

大家都认真地干着手中活。

等苏浩泽把调料配好之后，冻货里的血水已经浮出。

考虑到苏笑笑是个女孩子，可能会比较害怕兔头。

他喊了常铭来帮忙用镊子和刷子等工具，把兔头的牙齿、耳朵一一清理干净。

还有细密的毛也好一并处理好。

这是个细致的活。

两个人花了差不多十五分钟的时间，才处理干净十个兔头。

就这么个费事的功夫，就让苏浩泽在心里又给兔头打了一个负分。

把清洗好的兔头兔腿焯一遍水。

冷水下锅，加入姜片葱结合适量黄酒，放入兔头，煮出浮沫后立刻捞出。

兔腿也是同样的步骤。

这个环节必不可少，可以撇掉没有被泡出来的血水，去除腥气。

焯水后的食材还要沥干水分。

到了这一步，接下来就是准备卤水。

一般来说老卤水最好。

而积累了半个月以上的卤水，才算得上是老卤水，风味才足够。

他的手上只有上个星期制作的卤水，虽然也经过了多次的使用，但是效果比起老卤水还是差了一点。

不过也比普通卤水要浓郁一些。

苏浩泽从冰箱里取出昨天带回来放好的卤水，加入部分调料提味增鲜。

再把兔腿划上花刀，方便入味。

开小火往卤汤里先放 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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