有的在摊凉，把刚送来的茉莉花薄薄地铺在竹匾上，让花堆里的热气散掉。

韦主任领着他们往里走：“花采回来，第一件事是摊凉。花在袋子里闷着会发热，不及时散掉，花就闷坏了，香气也出不来。”

陆茗点点头。

走到另一排竹匾前，工人正用手轻轻翻动着花层。

“这是养花。”韦主任说，“摊凉之后，要把花堆成合适的厚度，控制温度和湿度，让花慢慢开放。茉莉花是晚上开花的，一般要到晚上八九点，开放度才能达到七八成。”

他蹲下来，捏起一朵半开的花苞：“你看，这种花苞还没到火候。养花的时候要时不时翻动，让每朵花均匀受温。”

“开得太快不行，太慢也不行，得掐着点，等它正好开到七八分的时候，才能拿来窨茶。”

苏清羽安静地听着，目光落在那层洁白的花上。

“那什么时候筛花？”陆茗问。

“花养到开放率七成以上，就该筛了。”韦主任领他们走到工坊另一侧。

那里几个工人正端着竹筛子上下翻飞。

筛子里是已经开放了大半的茉莉花，随着筛动，青蕾、花梗和细小的杂质从筛孔漏下去，留在筛面上的是一朵朵饱满洁白、开放适度的好花。

“筛花不能太早，太早花没开，筛掉的都是好花。也不能太晚，太晚花香吐完了，筛了也没用。”

“就得在它刚开起来、香气最饱满的那个当口筛。”韦主任拍了拍手，“筛完的花，干干净净，直接拿去窨茶。”

他们走到一间更大的屋子前。

推开门，里面是一排排巨大的木箱。

箱子里堆满了茶叶和茉莉，一层茶一层花，叠得整整齐齐。

“这是窨花。”韦主任走到一个木箱前，抓起一把茶叶，“茶和花拌在一起，堆起来，让它们慢慢吸香。”

“这个过程要五六个小时，中间还得通一次花。要把堆好的茶花扒开散热，防止温度太高把花闷坏。通完花再收堆续窨，等花香被茶叶吸透了，再把花筛掉。”

他把那把茶叶递给陆茗。

陆茗接过来，凑到鼻尖 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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