陆茗把水芽从泉水中捞出，轻轻抖掉多余的水分，铺在竹蒸笼里。

“蒸茶，火候最重要。”他对陈老说，“蒸汽不能太猛，猛了茶就烂了。”

“也不能太弱，弱了蒸不透。”

他盖上笼盖，开始计时。

时间过得极慢。

火苗轻轻跳动，在墙上投下摇曳的影子。

顾擎昀刚在厨房做好饭过来，倚在门边看着陆茗的侧脸。

灯光把他的轮廓勾勒得很柔和，眉眼低垂，神情专注。

他盯着蒸笼，眼睛一眨不眨。

“好了。”

陆茗忽然开口，揭开蒸笼盖子。

热气扑面而来，裹挟着茶叶被蒸青后的清香。那香气很特别，不是寻常绿茶那种清新的豆香，而是一种更深沉、更醇厚的香。

陈老凑过去看。

蒸笼里的水芽，已经变了颜色。从莹白变成了淡黄绿，叶质软软的，像刚从水里捞出来的细丝。

陆茗伸手，用竹筷轻轻拨开一撮，看了看芽心的状态。

“可以了。”

“我们先去用午餐，等它晾凉之后，准备榨茶。”陆茗拍好照，抬头便看见顾擎昀笑着看着他们。

“陈老，阿贵叔辛苦了，我们先吃午饭。”顾擎昀做了个请的姿势。

“呵呵，今天我们两个糟老头有口福了。”陈老笑呵呵地往厨房方向走。

十六次水

几人午饭后，在桂花树底下泡了壶茶，歇了一会。

榨茶，是所有工序里最枯燥，也最累人的。

先小榨去水。

把蒸好的水芽用细布包好，放在榨床上，轻轻压上小石头，把表面的水分析出。

然后大榨去膏。

换大石头，慢慢加力，把茶汁榨出来。

陆茗站在榨床边，盯着榨石下面慢慢渗出的茶汁。

那茶汁是淡青色的，带着茶叶特有的清香。

“换水。”

顾擎昀立刻端来一盆清水。

陆茗把榨好的茶芽取出来，放进清水里浸泡。等茶芽吸饱了水，再包进榨布里，重新压上榨石。

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