还真是谢谢了。

当初自己为啥要建这个群来着？

时春晓苦笑不得，这可真是给自己又多找了个班上啊！

所幸暑假就快来了，这可好了，很快就只有她给自己找的这个第二个班要上了。

还能怎么办？

做呗！

鸭货处理起来复杂，时春晓一个个处理，把腥味都去了，

做鸭货不过三个诀窍，第一原材料要好。

第二要处理干净。

第三卤料和卤煮的火候要够。

时春晓先把鸭肠和鸭胗用盐和淀粉抓了两遍，彻底洗去了上面附着的脏东西，这才算是到位了。

鸭脖把皮去了，上面有不少的脂肪粒，时春晓仔细清洗，把这上面的小疙瘩都给去了，才算干净。

其实鸭货基本都是鸭子的边角料了，从前因为没什么肉而且有腥味处理麻烦，都不怎么爱吃，就和以前猪下水都是贱卖一样。

因此，处理得干净与否就尤其重要。

味道倒还是其次，健康才是第一位。

时春晓就怕买到处理不干净的。

鸭掌把脚趾甲给剪了，吃起来也方便，还不会心理膈应。

鸭头和鸭舌处理就没那么复杂了。

把所有的鸭货都清洗干净，时春晓已经耗费了不小的力气。

但是想着大家吃到这些东西时该是多么开心，又觉得这一切都值得了。

时春晓决定做两个味道，一个麻辣，一个甜辣。

麻辣的接受度更广一些，麻辣做多一些。

洗干净了，还要用五星三件套浸泡一下，时春晓加入料酒，葱段和姜在水里，把所有的鸭货都放进去，浸泡个一个小时为佳。

把所有的大料都准备好，热锅冷油，把干辣椒，八角，花椒等香料放进去炒香，再加入豆瓣酱，黄豆酱炒出红油，加入啤酒，清水，生抽，老抽，大火煮沸后转小火慢煮，把麻辣鸭货的底汁先给煮出来。

另起一锅，和炒麻辣底料前面的步骤一致，只是在加入啤酒和清水煮的时候加入麦芽糖，冰糖，生抽和老抽，煮沸后转小火慢煮。

两边的底料煮起来了，鸭货也都泡着了，春晓这才有时间来处理水果。

桃子搓洗把表面的毛都去了，这需要多清洗几遍。

做甘草水果，要用硬质的水果，她选的也是硬质的毛桃，洗干净了毛桃子表面的皮都不用去了。

切块把里头的核去了。

杨桃用削皮刀去硬边，切一块块呈五角星的形状。

菠萝处理复杂一些，去皮麻烦，切块后先用盐水泡一下去掉涩味，做出来才不会拉嘴。

草莓对半切开，猕猴桃去皮切块。

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