卤猪脚 自制卤菜（1）

夏天来了，喝粥可爽快了，做点卤味，搭配着粥喝，就是一绝。

而且一下子做点荤的也做素的，一锅出，就又有肉吃又有素菜吃了。

不配粥，配饭吃也好，如果味道调得好，汤汁用来拌饭吃也是极好的。

这附近的隆江猪脚饭就很是有名，用的猪脚来卤的，做出来肉质q弹，软趴趴的，带着肥肉但是肥而不腻，用这来盖饭吃，汤汁都浸到了饭里，一颗米饭都舍不得浪费。

卤出来的这一锅的汤汁，用来做素菜，放点莲藕，腐竹，豆干，又吸汤汁，又入味。

今天没粽子给王姐了，但是可以把王姐卖的猪肉做成好吃的猪脚。

再让王姐尝尝这味道，这才是给王姐最好的礼物啊！

毕竟王姐说了，她的猪只有在春晓手上做成了好吃的，才算是“死得其所”，死得值了。

时春晓牵着文馨的手去市场，买了莲藕，豆干，腐竹，当然还有猪脚，和五花肉。

做猪脚饭，用猪的后脚来做最好，后脚活动少，肥瘦比例佳，肌肉纤维粗，卤好以后软糯不柴。

蹄膀位置皮后筋多，卤后胶质溢出，汤汁浓稠，拌饭吃黏黏糊糊。

尤其是四点金的位置，更是猪脚饭里的c位，是猪后腿蹄膀上最精华的四块肉，就在膝盖的附近，皮、筋、肉、骨完美结合，卤好后软糯胶黏，切开横截面可以看到皮、脂、肉、筋四层分明，因此得名“四点金”。

做猪脚饭做的好的百年老店，慕名来吃的人很多，要不是预约或者有点人脉，还真吃不到这个黄金部位的。

王姐一看春晓过来就热情地招呼她，“快过来，你都不知道，我刚看到你说要做卤猪脚和卤五花肉，我都激动得把账给算错了。”

“算错了？那没收错钱吧？”

春晓代入自己是消费者，要是多给了钱心里不开心，要是卖家，要是收少了划不来本那也不好。

王姐听到这里却努了努嘴，“那是重点吗?重点是我听到你要做卤味，我去给你把这市场最好吃的猪脚都给搜刮来了。”

说到这里王姐的声音小了些，“下面的就不好说了，这市场龙蛇混杂，大家卖的货不同，当然，价格也不一样嘛，客户自己也会选的，嘴巴就长在你身上，难道你吃了哪家的猪肉不好吃你还不知道啊？”

时春晓听到这里也笑了，确实是，一分钱一分货，就像王姐一斤排骨卖33块，这边市场也有25的，但是你吃过就知道，这土猪和别的猪，吃起来真不同。

王姐给春晓买了一大袋子的猪肉，乐呵呵地打开来给她看了看，这猪肉颜色看着就靓，没打灯肉也是鲜红的，只有新鲜的且吃了剩菜剩饭长大的猪才会 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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