的时间够了，旁边的老鸭汤已经急不可耐地往上冲着水汽，一个劲地在吸引春晓的注意力。

一直只有一边的炉灶，炒起菜来呀确实是颇多掣肘。

时春晓不由得感慨，还是酒店的后厨好啊，想要几个炉灶就有几个炉灶，只要她一个人能看得过来火就行。

时春晓把溢出来的汤擦了擦，没忘记宋奶奶刚刚说的亲家很是关心卫生情况。

然后把汤关了火，她用来炖汤的煲是常用的大肚煲，这种煲容量大，而且在水蒸气到了锅口时，因为锅口收窄了，会被拦截在那里，沿着锅壁又流下来。

保证煮久了汤挥发得也不多，还能有效把热量集中在锅“肚子”里，把食材煮透了，食材里的养分都融入到汤里来。

时春晓用厨房用布裹着打开盖子，一股花旗参混着鸭肉的倾清香扑面而来。

刚刚15分钟前洒入的那把枸杞，点点红点缀在汤上方，鸭汤炖出来清澈，不似鸡汤需要撇去很多浮油。

只要再加一把盐，这汤鲜得能让人一口气连干三大碗。

很好，汤也是今天的重头菜了，有这么一锅靓汤镇场，春晓很有底气。

把汤锅撤了下来，就有两边的炉灶可以一起启动了。

柳云的蟹肉是早就拆好了的，一开始这丫头还在抱怨好难好难，谁知拆了好几只后她竟也像是找到了乐趣似的。

拆得越来越得心应手，到后来竟是喜欢上了这个工作，拆完了所有的螃蟹还意犹未尽，问春晓还有螃蟹可以拆吗？

十只真的够吗？会不会还是多点味道更足，她可以不嫌弃麻烦再去市场买几只来的。

时春晓是听说过做手工活挺解压的，尤其是重复的劳动，做熟了之后就把自己的脑袋完全放空，只要手还在动就可以了。

但是这孩子有点魔怔还是打得她措手不及，时春晓赶紧把柳云按住了。

告诉她十只螃蟹够够的了，做出来的蟹肉竹荪豆腐煲要美味得不要不要的。

炒锅里倒油，刚刚拆蟹肉就一直把蟹壳给留着，蟹壳里的膏没剥出来，只去了蟹胃，就是为了现在先把蟹油给炒出来。

油热加入蟹壳和姜片一起炒，蟹性寒凉，加入姜片可以驱寒，也能去腥。

把蟹油炒出来后，加开水煮沸10分钟，把金黄蟹汤过滤出来。

竹荪已经泡发过了，一个白白胖胖的，时春晓把竹荪的封闭端剪去，用淡盐水搓洗了三遍，去掉了土腥味，又焯过水这才加入到了滤出的了的蟹汤里。

砂锅先爆香葱白和姜片，把蟹汤和竹荪一起倒进来，豆腐切块放进来一起煮，五分钟后都煮熟了，蟹汤里的香味也浸润到了豆腐里，再把蟹肉码进来，整齐地摆放在豆腐上方，洒上一把枸杞做点缀，加入白胡椒粉和盐调味，小小地焖个一分钟就齐活了。

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