清和淀粉充分包裹牛肉，又滴入适量食用油锁住水分。

处理了牛肉，又把芥兰和豆芽洗净，芥兰斜刀切。

刚没用的蛋黄里她又下了个鸡蛋，一起搅拌打散了又加了点盐进去调味。

下锅热油，时春晓先把打散的鸡蛋快速翻炒，用铲子分割，等鸡蛋炒嫩了就把鸡蛋碎盛出来。

热锅加油，把牛肉也给翻炒了一下，十几秒就快速出锅，这会牛肉还没熟透，等会回锅翻炒正好。

这道菜也算是厨师火候功夫的检验菜色了，牛肉要炒得刚好，老了就不好吃了，嫩滑最好。

芥兰要炒得断生脆嫩，过生有涩味，过火不够脆。

粿条要稍微有点焦脆感，锅气要足。

炒得好的师傅，根根粿条都可以包裹上酱汁，每一口啖起来弹牙，加了豆芽更是如此。

时春晓把芥兰也翻炒了一番，盛出锅备用。

又调了湿炒粿条的酱汁，这才开始最后一步。

家用灶台的火到底不如酒楼后厨的火大又猛，烧起来，那火苗能舔到天花板上去。

炒粿条时，火苗都没蹿到锅里来，就总觉得少了点锅气。

但时春晓是行家了，知道怎么转锅，让锅受热更均匀，扬长避短，把这粿条给炒好了。

热锅加油，她把粿条抖散了铺进去，然后快速翻炒，把豆芽也加进去一起炒。

粿条和豆芽的香气在大火和热油中逸散开来。

她把锅举了起来，颠了几下，让上下的豆芽和粿条换了位置，没多久就见粿条从米白色变成了包裹着酱汁的颜色。

时春晓把嫩鸡蛋碎，牛肉和芥兰一起放进去翻炒几下，快速倒入调了蚝油、生抽、老抽的淀粉水。

又颠了好几下锅，酱汁包裹住每一片牛肉和芥兰，每一根粿条。

时春晓夹起一筷子尝了一下，粿条q弹，豆芽爽脆，牛肉咽下去还有奶香味，包裹了调好的酱汁，吃完还想再吃一口。

她把炒粿条装盘，想端到饭桌上，回过头才发现，文馨已经醒了。

就扒拉在厨房门口，扑闪着大眼睛看她呢！

“姑姑，好香！”

湿炒粿条的香气飘散在整个房子里，把她给香醒了。

时春晓被她这句夸得满心欢喜。

没想这孩子下一句就语出惊人。

“姑姑，你偷吃！”她看到姑姑偷偷夹了一筷子了。

“行了，就你人小鬼大，这都被你看到了， 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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