凉粉

六月天，大清早的气温已很高了，稍走动几步便是一身汗。宋茜茸和平素素母女的小摊已摆了有一个时辰，虽戴着席帽，仍热得满脸是汗。

一个四五十岁的妇人站在宋茜茸的摊前，咽下嘴里的试吃品，拭了拭额头上的汗：“宋娘子，来一份翡翠冻。这样热的天，还真馋这一口凉的。”

宋茜茸笑着将一大块翠绿色的豆腐状食物用大叶子包好，递给妇人，笑道：“阿婶，两文钱。您吃着好，下回再来。”

“哎，好。”妇人给了钱，满意地走了。

这翡翠冻是宋氏香饮摊上推出的新品，青翠欲滴，清凉爽口，宋茜茸配的广告词是“一口翡翠冻，消尽世间暑”。

摊子上摆着两个大陶碗，里头盛着的便是麻将块大小的翡翠冻。一碗用了紫苏糖浆调味，是甜口的。另一碗则拌了咸口的小料，也就是用油炸出香味的茱萸花椒葱姜蒜的碎末。

这两碗是宋茜茸专门准备的试吃品，用竹签子插上一块便能尝。

新品极受欢迎，毕竟这色泽，这口感，与暑天太适配了。

有个富户家的仆妇一气儿买了十块，宋茜茸多送了一筒紫苏清凉饮，把人喜得什么似的。

平素素的豆腐生意多多少少受了些影响，不过她没太在意。做生意嘛，起起伏伏也正常。

这会儿见人少了，便和宋茜茸闲话：“阿茸，你手怎那么巧呢，这翡翠冻好看又好吃，怪道卖那么好呢！”

宋茜茸笑着应答：“也是尝个新鲜。”

这翡翠冻，在她前世有个美丽的名字，叫“神仙豆腐”，原材料来自一种叫二翅六道木的忍冬科灌木，民间也叫神仙树。

传说中某地发生饥荒，有一人经神仙点化，带领乡民上山采摘神仙树的叶子，捣碎后做成豆腐吃，最终度过了灾年。

也有人把这个叫作凉粉，切成面条状，拌上调料便能当一顿饭。

类似的能做成凉粉的植物有很多，比如薜荔果、仙草、假酸浆、海石花、臭黄荆等，不过多生长在南方，宋茜茸在这边只发现了二翅六道木。

这些植物中含有丰富的果胶，揉搓树叶就是释放果胶的过程。而加入草木灰水，则会促进果胶分子相互连接，形成凝胶。

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