着不劳烦东家扯着嗓子喊，他自己先来了。

王苏墨之前就准备好了调料，白芷少量，花椒少量，去腥增香，还有切好的葱姜，都放在一个碟子里——“赵大哥，外面的灶台炖羊排，调料备好了，直接滚水下锅，半个时辰。”

赵通莫名想起了大师傅。

赵通得令。

外头的锅灶不用一直盯着，在厨房窗户这里看着就行，所以最适合炖煮羊排，时不时看一眼就好。滚水下羊肉，然后是白芷，花椒，葱姜。

然后厨房回厨房中继续热火朝天准备旁的菜。

“一刻钟了。”白岑盯着时辰提醒，他的任务之一就是今日厨房里各种菜肴的时间记录和提醒。

这得脑子清醒，不然就容易漏。

王苏墨和赵通主力在做菜，不好看时间，江玉棠洗洗冲冲，一刻都没停，这些事儿就都在白岑这里。

一刻钟一到，王苏墨安排：“赵大哥，下莱菔，红枣；白岑，再隔一刻钟提醒羊排调味。”

“好。”各自应各自的声，做各自事。

等一刻钟到，再加入适当的食盐，胡椒粉，枸杞继续炖煮小半个时辰，清炖羊排就差不多好了。

王苏墨这处卤牛肉先进入正轨。

之前的秘制卤料在途中又改进过好几回，做菜这种东西，口味永无止境。

每次做完都觉得这是最好吃的，没办法再改进了，然后忽然睡一觉起来，或者途中吃到什么当地的美味，然后忽然茅塞顿开，回了八珍楼又开始捯饬自己那堆瓶瓶罐罐。

这个料多一些，那个料少一些。

前前后后卤过鸡肉，鹅肉，牛肉，牛肉也卤了好几种，前几日卤的牛腱子肉，整个八珍楼的人都香迷糊了。

王苏墨目前也最满意这个调料。

同羊肉相比，牛肉更不好买。

羊肉虽贵，在有的地方炙手可热，所以只是价钱贵，但是买还是能买到；但牛是用来耕田的牲畜，肉牛很少，而且愿意养肉牛的地方也少。

这得逢着才能买到！

像昨晚那样能买这么几大坨牛腱子肉的场景，根本不敢想。

厨师的热情也需要好的食材和调料滋养，王苏墨虽然昨晚没怎么睡好，但洗个脸，跳了醒神操，忽然想起今天自己有一大堆上等的食材可以烹饪的时候，整个人又兴奋无比。

酱油肉的步骤还要再复杂些，尤其是前置准备。

昨晚还在客栈的时候，牛腱子肉就泡了个半时辰的水，中途还换了两次水，用这样的方式来去除血水。

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