等那时候再来自己擀皮儿做一顿蟹肉饺也不差。

王苏墨有时候自己想想都会流口水，一个好的厨子要熟悉各个节气的食材，而且要能再脑海里想象烹饪的环节以及这道菜入口的味道，更重要的是，你需要先对这道菜有所期待，你做出的菜才会有让人期待的味道。

阿珍姐，墩子和贺平都点了饺子，足见饺子有多受欢迎。

而这个时节的菌菇正当时。

鲤鱼镇的时候正好买了些新鲜的合蕈和菘菜做汤，也就一并多买了些合蕈做猪肉合蕈馅儿的饺子。

新鲜的合蕈洗净切碎，与剁碎的猪肉沫混合在一起，剁馅儿讲究刀工，而且猪肉沫不能全用瘦肉，饺子馅儿好吃的秘诀之一在于肉沫一定要用肥瘦相间的肉来做。但大块的肥肉会让人觉得油腻，所以剁馅儿时要将肥肉剁得很碎，让它与菌菇类的特有的山野香气混合一处。

放下刀，重新净手，豆酱汁，盐和稍许胡椒粉倒入装馅儿的盆里，开始用手反复揉搓抓匀，让馅儿充分融合，也让调料均匀渗透在肉馅儿里。

无论是蒸饺子还是水煮饺子，想要皮儿咬下去的第一口就吃到味香浓郁，就一定要用肥肉提升香气，菌菇提升鲜美，再加上面皮的筋道，捏得完美无瑕的褶儿，这样锁在肉馅儿里的肥美汁水也能跟着一并滑入口中，再佐以淡淡的醋香沾了去腻。

这一口下去，才是满满年关的味道啊~

王苏墨忽然想起很久之前，爹和娘还在的时候。

家里一起包饺子的欢声笑语，但那时候她还小，还不会，包的饺子总会散，看到自己包的饺子散掉，她会嘟着嘴不开心，爹娘一起安慰她，但她还是会忍不住难过。但现在回头，那才是一段最好的，也回不去的时光……

但她仍庆幸，有那样一段时光，是她最富足的记忆。

后来娘亲过世，她一个人过了好几个年关，中途有时候是同阿珍姐和墩子一处的。

再后来，她遇到老取。

这些年关饺子里承载了无数多的记忆。

阿珍姐和墩子最喜欢饺子，老爷子嘴巴上会嫌麻烦，吃的时候却是一口一个。八珍楼里每个人都有自己的喜好和性子，他们是她新的家人……

八珍楼就是承载这些记忆的地方。

就像现在一样。

王苏墨反复用手拌匀合蕈猪肉馅儿，有种平静又温和的满足感。

除了吃饭的人，做饭的人其实也是有满足感的。

尤其是昨天在被赶出“八正楼”之前，她还买了一瓶天价的香醋，好说不说，这醋蘸饺子会很香，她都后悔少买了几瓶，以后怕是买不到了。

生活中就是这样的，你说不上遇到的是大惊吓还是小惊喜，或者是小庆幸。

但这瓶香醋是真的很不错，至少，给今晚的饺子添了滋味。

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