街边摊子，卖个馄饨炊饼，本小利薄，也就图个温饱。”

“可娘子的李记，不一样。”

“一是炒菜。汴京的大店，多是正店，卖的是整桌的席面，讲究的是排场。小店呢，卖的是面食点心，图的是饱腹。像娘子这样，把炒菜做成招牌的，不多。”

“二是特色。娘子店里的菜，好些是我在别处没见过的。叫花鸡、烤鸭、松鼠鱼、狮子头、水晶肴肉，这些菜，别家没有，想吃只能来李记。”

“三是价格。羊羔贵，羊肉贵，娘子店里用的多是豚肉、鸡鸭、河鲜，成本压得低，却很能买家，食客吃得起，这个价格却还觉得吃得好，这本是不易的，便留住了回头客……”

李怀珠纳罕地看着他，这人……还真是心思细腻，眼光独到。

“可若只想把店开大，”孙承话锋一转，“大到什么地步才算大？”

“大到樊楼那样怕是不成，光是盘店的本钱五年十年都未必能攒出来。况且樊楼那样的地方，靠的不是几道菜，是人情，是店主人在汴京中的根基，几十年攒下来的老主顾，娘子就算有本钱，也未必有这样的根基。”

李怀珠听得点头，她也知道自己的斤两。

“可还有另一条路。”孙承看着她，微微笑了笑。

李怀珠道：“什么路？”

孙承道：“就照着这个模样，在别的地方，再开一家新店。”

李怀珠脑子里冒出个词——连锁店，后世的那种餐饮连锁小店。

“郎君的意思是……”她慢慢开口，“开分店？”

孙承倒是被她说得一怔：“分店？”

“就是再开一家一模一样的小店。”李怀珠解释道，“一样的菜，一样的价钱，一样的招牌。”

孙承笑起来：“娘子这词用得贴切。对，就是这个意思。”

“汴京城大，内城外城加起来，十万人不止。娘子这店开在榆林巷，内城偏僻不说，外城的人想吃，还得专程跑一趟。今儿晌午我就瞧见好几个从外城来的，吃了就走，说是难得来一回。”

“可若是能在城南、城东、马行街、州桥选地方开几家小店，内城的客人能便宜不少，外城的客人也不用跑这么远了，就近就能吃着李记的菜。”

李怀珠想起开遍全国的那些连锁餐厅，走到哪儿大家都认得，这不就是一样的道理么？

“郎君说得是好事，”她道，“可难处也多。”

“一来，儿没有那么多人。”

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