“诸位若想要，届时先到先得。不过倒也不急，明日做了再来也是一样的。”

当下便有人当场定了，说好次日晌午来取。

看看天色，估摸时辰差不多了，李怀珠唤团娘生窑。

说起这窑，寻常人只道是烧瓷冶陶之物，却不知其中亦有分别，笼统可称“柴窑”，其实这方面实则细分“柴烧”与“柴窑”李怀珠这小院里的旧窑形制简易，更近柴烧之法。

待窑内温度升得足够高，便将腌制好的鸡取出，网好猪网油，又取来几张荷叶，将鸡仔细包裹严实。湿泥裹在荷叶包外，塑成两个椭圆的大泥团子，绑好麻绳，以防泥壳开裂。

泥团送入窑膛，添些耐烧的硬柴，保持窑内温度。

“将近一个时辰便好。”她估算着，“咱们正好准备暮食。”

斜阳渐散，窑里的火也熄了，李怀珠让恒奴用长钳将两个泥团夹出。

“小心烫。”

泥团放在院中石板上，稍凉片刻，李怀珠取来木槌，对着泥壳轻轻敲击。

泥壳应声裂开，荷香与肉香氤氲散开，剥开泥块，里面青碧的荷叶已然变得枯黄，鸡肉泛着淡淡的檀色，颤巍巍的，瞧着骨头一抽便能脱出出来。

李怀珠深吸一口气——就是这个味儿！

暮食摆在院中石桌上，除了叫花鸡，还有两样清炒时蔬、一碟淋了香油的咸齑，并一钵碧盈盈的粳米饭。

鸡皮酥烂，轻轻一扯便分离，皮下鸡肉白嫩饱含汁水，李怀珠撕下一只肥嫩鸡腿给团娘，又撕下另一只给恒奴，而她自己则最爱鸡翅，觉得肉活、入味，啃着才香。

鸡皮入口酥烂，还带着一丝焦香，鸡肉极嫩，几乎脱骨，咸鲜的底味中，糯米吸饱了鸡汁与腊油，颗颗晶莹软糯，又有香菇的醇厚、笋丁、枸杞的微甜，滋味丰盈极了。

团娘吃得眯起了眼，“娘子……这、这比烧鸡还好吃！”

恒奴在樊楼尝过无数鸡馔，无论白斩、香酥、醉腌……都各有千秋，但像这般豪气云天、返璞归真的做法，却是头一回见识，也觉很是不错。

“味道是真没得说……就是这名儿听着不上价。”

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