她先拿起一块腊肉，先用水冲洗表面的灰尘，再用温水泡上片刻，去掉多余的盐分。

泡好之后，腊肉色泽更加红润，她放在案板上，一刀切下去，紧实又有弹性，油脂晶莹，肥瘦分层分明是切成厚薄均匀的片，再把腊肠切成小段，腊排骨剁成小块。

刚一切开，浓郁的腊香就飘了出来，咸香、烟熏香、肉香混合在一起，光是闻着，就让人忍不住咽口水。

灶火升起，大铁锅烧热。

苑小桃先把腊排骨倒进去，小火慢慢煸炒。

油脂一点点渗出来，在锅里滋滋作响，金黄色的油花翻滚，香气越来越浓，飘得满灶房都是。

“哇，这也太香了吧！”

“我在外面都闻见了，馋得我肚子直叫。”

门口围着看热闹的师兄师姐们，一个个笑得眼睛都眯了起来。

苑小桃嘴角微扬，把腊肉和腊肠也一起倒进锅里，快速翻炒。

腊味微微卷起，边缘变得焦香，油脂彻底释放出来，整锅都油亮诱人。

紧接着，她抓入一把切碎的蒜瓣和姜片，香气再次升级，浓郁醇厚，连在试验田里忙碌的人，都忍不住往这边探头。

她把大米直接倒入大铁锅中，和腊味混合在一起，翻炒均匀，让每一粒米都裹上一层腊香的油脂，变得油光发亮。

然后加入适量清水，水量刚好没过米粒一指节，盖上锅盖，大火烧开，再转小火慢焖。

趁着焖饭的功夫，苑小桃开始处理青菜。

那一筐鲜嫩的上海青，她只选用最嫩的菜心和嫩叶，洗净沥干，切成大小适中的段。

菜梗白嫩，菜叶碧绿，颜色清爽极了。

她另起一口小锅，烧开水，把青菜梗稍微焯一下，去掉生涩，保留脆嫩。

等锅里的米饭焖到七八成熟，水分快要收干时，她掀开锅盖，一股热气混合着腊香扑面而来。

米粒已经膨胀开来，变得饱满软糯。

苑小桃把焯好的青菜均匀铺在米饭上，再沿着锅边淋入少许香油，盖上锅盖，继续小火焖。

这一焖，就是最关键的一步。

青菜的清香、腊味的咸香、米饭的米香，层层渗透，互相融合，在高温和蒸汽的作用下，彻底锁在锅里。

灶火温柔地舔着锅底，锅里发出轻微的滋滋声，香气一缕接一缕飘出来，越来越浓，越来越勾人。

大约一刻钟后，她估摸着时间差不多了，熄灭灶膛里的柴火，再焖上两分钟。

这两分钟，对众人来说，简直比半天还漫长。

香气已经浓得化不开，甜香、咸香、米香、菜香，缠在一起，钻进鼻子里，勾得人饥肠 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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