进了深冬，北风跟刀子似的刮在脸上，冻得人缩着脖子不敢抬头。

天气越来越冷，食堂的菜盘子也变成了白菜、萝卜、土豆老三样，嚼得嘴里都快没了滋味。

唯一能见到的新鲜菜，就是校门口大集上堆得跟小山似的藕，又白又胖，还便宜。

这不就是做酱菜的好料子？

苑小桃揣着这个月省下来的五块钱，天不亮就往大集跑。

赶早的藕带着泥腥气，最是新鲜，她蹲在摊子前精挑细选，专挑那种两头封得严实、藕眼儿里没泥的，一口气称了二十斤。

然后扛着网兜往宿舍走，冻得鼻尖通红也顾不上擦。

回了宿舍，她把藕倒进大盆里，兑上温水泡着，又从床底下翻出从下洼乡带来的粗盐、晒干的红辣椒，还有上次家里捎来的花椒粒。

她先把藕洗得干干净净，刮掉外皮，露出雪白雪白的藕肉，再改刀切成滚刀块——

这样的滚刀块既方便入味，嚼着也更有劲儿。

接着，她烧上一锅开水，等水冒起白泡泡，就把藕块倒进去焯烫。

见藕块边缘微微变透，立马捞出来，过了三遍凉水，直到攥着藕块，都能感觉到脆生生的硬度。

同宿舍的林晓梅正巧从外面进来，稀奇地问道：“小桃，你这是折腾啥呢？”

“腌脆藕！”苑小桃笑着，爽朗地回答。

她往搪瓷缸里舀了半碗粗盐，又抓了一大把花椒和剪碎的红辣椒，还特意从布包里掏出个小玻璃瓶，倒出些琥珀色的料油。

这料油可有讲究，是用八角、桂皮、香叶、小茴香等香料慢火炸的。

还特意放了不少麻椒，香味儿比普通香油更醇厚。

她把这些调料倒进烧得滚烫的开水里搅匀，放凉后倒进洗干净的玻璃坛子里。

再把控干水的藕块码进去，压上一块洗干净的青石板，密封严实，先搬到窗外冻着醒味儿，等第二天再搬回宿舍外墙的阴凉处。

“等着吧，三天就能吃！”

三天一到，苑小桃把坛子从外面搬进来，宿舍院的女生们都好奇地围了过来。

刚掀开盖子，椒麻香就跟长了腿似的，飘满了整个院落。

她夹起一块藕，雪白的藕块裹着淡淡的红油。

咬一口，先是花椒的麻劲儿在舌尖散开，接着是辣椒的鲜辣，最后是藕本身的清甜。

脆生生的口感嚼着咯吱作响，料油的香味儿还在嘴里绕着圈。

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