她都没注意到这食材什么时候来碰的瓷儿，反正回到店里清点食材的时候已经有了，还不少。

所有食材放进汤桶里，再加上厚片生姜，和些许当归。

当归和板栗温补，山药菌菇健脾，白萝卜帮忙透散，可以排寒湿。

中华美食博大精深，种类多，门道也多。

单个食材可能会有弊益，组合起来倒是可以相生相助。

白萝卜和蟹味菇本身偏寒，生姜和当归刚好可以中和。

这道汤中除了少量的生姜和当归，其余食材熬煮在一起，刚好能激发出菌菇的「鲜」和板栗山药的「甘」。

两个菌菇汤桶用大火煮开。

煮开后转小火，加盐调味。

凌菁盛出一碗来，用勺子舀起，吹凉了些尝进口中。

嗯，菌菇的味道浓郁，咸淡合适，相当鲜美。

一碗汤喝下去，身体都暖和起来了。

喝完手里这碗汤，她戴上橡胶手套，开始处理羊肉。

凌菁把冷藏着的羊肉和羊骨拿出来，在流动的清水下仔细冲洗干净。

避免腥味和膻味过重。

她反复冲洗了几遍，才将足量的羊肉和羊骨放进锅里。

羊肉和羊骨不少，一口锅放不下，两口铁锅都用上了。

加冷水，水要没过羊肉羊骨。

再加姜、葱段和料酒。

大火烧开后，她不断撇去滚水中的浮沫，去除杂质。

等锅开了几分钟，凌菁用温水把羊肉和羊骨冲干净，放进两个汤桶里。

两个汤桶里都加了足量的冷水，又加入姜片和葱段大火烧开。

这回汤桶中出现的浮沫就很少了，凌菁用细网漏勺仔细撇干净，让清澈的汤滚着。

等滚了快二十分钟，两个汤桶里的羊汤开始明显变成乳白色，再把火转小。

她放了两个香料包进两个汤锅中——这回的香料包是自己绑的。

白芷片、小茴香、山奈、甘草和肉桂。

都是打野时零元购的。

去腥增香，还可以添加奶香味。

接下来就让羊汤小火慢炖着，让骨髓和胶原蛋白慢慢溶出，把汤熬浓。

凌菁盖上锅盖，把羊杂处理出来。

羊肚、羊肠、羊肝羊肺等，都清洗焯水煮熟。切好，放到大铁盆中备着。

汤桶里的羊汤也煮了一个多小时，她把羊肉都捞出来。

汤继续熬，越熬煮越浓，但羊肉煮太久会烂。 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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