看起来很咸的样子，但是吃进嘴里就知道完全是多虑了。

咸度刚刚好，鲜香浓郁，口感醇厚。

单论味道的话和红烧鱼有点像，但是肯定还是有一些不同的，泥鳅酱味突出，红烧鱼则是鲜甜为主，泥鳅本身土腥味重，需要重调味压制，红烧鱼相对而言则是轻处理，保留更多鱼鲜。

打个比方，一个口味重的人吃红烧鱼的时候，夹了一筷子中间没接触过汤汁的白生生的鱼肉，那么他往往会再用筷子蘸一下旁边的酱汁，不然就会觉得味道不足。

蘸过汤汁之后的鱼肉才会一改之前的寡淡变得味道丰富，刚好入口。

那同样的人，吃酱焖泥鳅的时候则就会觉得刚刚好了，泥鳅虽然小，但每一块儿肉都极其入味儿，滋味儿十足。

红烧鱼可以空口吃，但是泥鳅空口吃就会有点咸了。

酱焖泥鳅重在“酱香焖透”，味道粗犷，适合重口味人群，而红烧鱼则是侧重“咸鲜平衡”，适合宴客和下酒。

就像袁团长，黎安安都不用抬头看，就知道他肯定特喜欢今天的晚饭。

味道说实话差别不算特别大，但是口感就是天差地别了。

泥鳅的肉极其细嫩、软滑。

入口之后，真的是，都不用咬，直接抿一下，就能轻松把肉抿下来，仿若膏脂。

轻盈柔软到让你觉得不会有比它更细腻软绵的鱼肉了。

有点像是——冰淇淋，绵密柔滑到不可思议，且同样的入口即化。

而秋季泥鳅本身自带的肥嫩，经焖煮后释放的油脂，让人在轻抿细品间还能感受到微微的黏唇感。

黎安安觉得，今天做的这顿酱焖泥鳅真的是毫无缺点。酱香浓郁，肉质鲜嫩绵软，咸鲜回甜还带着油润的香气。

味道一级棒，口感更是顶级！

如果硬要说一点美中不足的，就是它竟然有刺！

虽然刺很小，但是咱就说鱼这种东西就不能没有刺吗？它怎么就能有刺呢？

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