看在和袁小四革命友谊的份上，黎安安最后还是松了口，“现在做茄鲞实在太费事儿了，东西都不全，以后有机会的，有机会我给你按照书上说的做一回，让你尝尝啥味儿。”

袁小四一听，眼睛都亮了，“好，一言为定！”

本来安安姐做东西就好吃，古时候大户人家做出来给主子吃的东西肯定也差不了，两个一结合。

嘿嘿嘿嘿嘿——

袁小四陷入了幸福的幻想中。

黎安安：没眼看。

光是给泥鳅开背就用了一个多小时，虽然他俩一边干活一边也没少聊天，但是也是挺费功夫的了。

开好背的泥鳅放点盐、生姜、花椒、黄酒，腌制一个小时之后，放在盖帘上，晒上半天。

差不多七八成干就可以做下一步了。

下午的时候黎安安开始做饭。

今天的晚饭主要就是泥鳅，两种做法。

泥鳅这种东西本身土腥味就很重，所以一般都需要给它做得咸一点。

黎安安做泥鳅首选酱焖，其次才是其它做法。

把盆里剩下的那些泥鳅按照刚刚的方法处理好，这次不用开背了，只要把内脏弄干净就行。

村里人吃泥鳅很多时候是不去内脏的，用盐杀一下就直接开炖。

他们认为苦胆败火。

也是没有科学依据，但代代相传。

热锅凉油，再来点猪油，放葱姜蒜、辣椒、黄豆酱等。

炒出香味之后，放入泥鳅，沿着锅边淋上一点酒，最后加入清水，微微没过泥鳅就行，盖盖儿之前再放入一点糖等其它调料。

焖炖十几分钟，出锅的时候撒上一点香菜就好了。

阳干泥鳅就是一般煎炒的做法。

锅里放油，放生姜蒜末干辣椒，再放入泥鳅干儿，翻炒几下之后，泥鳅变得弯曲了，沿着锅边淋一圈儿酒。

之前腌制的时候就用很多调料了，所以这时候就不用 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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