◎不识庐山面◎

八月中旬，皇京早晚的风里带上了凉意，四处浮动起甜润桂花香。

城里的节庆气氛，总是最先透在舌头尖儿上。

中秋佳节，是除开年节外最隆重的大日子，除了必不可少的肥蟹黄酒，各色时令瓜果，重中之重便是月饼。

皇京城里做月饼的铺子酒楼比落叶还多，街角点心铺子摆上油光光的“自来红”、“自来白”，各色细点模样精巧，馅料新奇。

但一众月饼间，金鼎轩的月饼却是一块金字招牌。这名声，不是凭空吹来的。

金鼎轩的月饼皮是酥是糯，用料几钱几两，火候几分几刻，馅料咸甜浓淡，都有章程。

往年，一进八月，从达官贵人到寻常富户，无论是为了点缀节礼，或是图个家宴上的风光滋味，人人都惦记金鼎轩的月饼，故而早在半月前，月饼订单便已排得密密匝匝。

这几日，酒楼后院比别处都要燥热几分。

院子里数个特制大烤炉持续散着热浪，伙计们忙着搬运面粉和糖，有的还在清洗模具，前堂管事的也调来后头，安排送货的车辆脚力。

后厨里，几个婆子带着丫头小厮，正有序地和面、制酥，调馅，压模

秀秀趁着这大好的机会，挽起袖子，系着围裙，正跟着一个擅长白案的点心婆子，学习调制今年新出的“桂花五仁”馅。

核桃、杏仁、瓜子仁等被烤香后碾碎，婆子把这些果料与桂花蜜、糖浆、熟油拌匀，念叨着要领：

“果料儿碾磨得须得粗细有度，咱酒楼的五仁馅不放青红丝儿，那东西破坏口感桂花蜜不能多，多了夺味儿，要的就是那一丝若有若无的香气，勾的人吃了还想吃。”

“最后烤出来，皮子酥得掉渣，里头馅还是润的，这才叫上品。”说着婆子用干净小勺蒯了一点刚调好的馅料，递到秀秀面前，“来，姑娘，尝尝看。”

秀秀连忙接过，送入口中，细细品味，果然甜而不齁，果仁香与一缕悠长桂花味萦绕齿间，久久不散。

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