池安安从里面捡出一只田螺，晾到不烫手后，扯出螺肉品尝。

底料的搭配为田螺去腥增鲜，螺肉已经没有半点腥气和土气，因为炒过后又入了热油锅，螺肉不如直接爆炒来的的紧实q弹，但那份弹韧口感丝毫不输于它，还多了分辣中的鲜香。

尝着滋味差不多了，她关了火，架起汤锅。

让底汤美味的秘诀除了底料，还有汤料。

池安安取出之前留的高汤块，加水煮开。

鲜美汤底这不就来了？

第148章 螺蛳粉火锅（3）

之前的高汤还少些猪皮, 池安安添了新的大骨和猪皮，和田螺一起熬上。

做螺蛳粉火锅, 自然少不了各种卤味。

猪手鸭脚必不可少，苗橙吃不惯肥肠，她便没有卤肥肠，而是卤了些豆皮和牛肚。

想到苗橙喜欢吃鹌鹑蛋，她又让小瓜在旁边剥了几十个蛋，一起卤了进去。

火锅里放不下, 剩下的卤鹌鹑蛋还能留到明天给她当早餐。

卤味基本做好，池安安又去准备其他涮菜。

适合放在螺蛳粉汤里吃的配菜里，响铃卷应该能排得上前三。

金黄色的响铃卷浸泡在汤汁里，只要几秒钟便能吸满精华的汤汁，吃起来特别的爽，不输给任何荤菜。

再准备些蔬菜、炸腐皮、笋尖之类的涮品，池安安估摸着这些应该够苗橙和张园园吃了。

她做的汤底和卤味比较多，还能留一些存起来，之后做给其他人吃。

池安安把准备工作都做好, 用【时间加速器】卤好的卤味打算先晾凉再煮进火锅里, 这样吃起来要更q弹一些。

不过现在吃应该也不错。

她夹了一块猪蹄出来，吹去上面的热气，一边吃着一边往外走。

猪蹄还热着，外层吃起来软糯偏多，吃到里面才更有弹韧的咀嚼感，自然晾凉后口感应该要更好些。

大块的猪蹄肉在唇齿间将肉香与卤香层层递进, 池安安好久没吃猪蹄，久违地被这种猪蹄独有的口感满足。

正吃的欢快，走到前厅, 看见张园园站在店门口观察菜单和门口摆放的饮品。

池安安快速把手上的吃完，丢掉骨头和一次性手套，擦着嘴过去迎她：“你来啦，在门口站久了吗，快进来坐。”

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