好的，切成与鱼片相仿的薄片，在沸水里焯过几滚便用凉水浸着。

此刻看去，雪白滑嫩，微微发颤，真真如同刚切好的生鱼片。

这时锅里的水也沸热闹了，林霜降将鱼片鱼皮投进去，几个眨眼的工夫，莹白鱼肉便微微卷曲，鱼皮也缩成透明小卷儿，立刻捞出来往冰水里一浸。

寻常做鱼生是不需此步骤的，刚从水里捞上来的鲜鱼不必过凉水便自带冰凉鲜爽之感，但熟鱼片就不成了，得过遍凉水才能模拟那种鲜凉爽脆之感。

之后林霜降又把海蜇丝、魔芋丝也过遍温汤，沥干水码进盘里。

鱼片、鱼皮、海蜇、魔芋四足鼎立，错落摆放，最中间放上一碟蘸料，熟鱼脍便大功告成了。

齐书均早就在一旁看得直咽口水了。

盘子里白、青、透三色，同样鱼鲜满溢，竟然丝毫不比真鱼脍逊色！

他自己都没舍得吃，献宝一样给他爹端了过去。

自从方才听说还有与鱼脍滋味相仿、吃了还不会让人害病的熟食做法，齐元早就按捺不住了，一颗心就跟要飞出胸膛似的。

只是碍着自己作为长辈身份与体面，这才没跟着孩子们往厨房里扎堆凑趣。

现下见儿子主动给他端来，顿时欣慰且赞赏地看他一眼。

知父莫若子啊！

齐元眼神爱怜地望着面前这盘鱼皮肉丝，拈起碟子将里面的蘸料倾洒上去，小心翼翼拌开，挑起一筷子。

还没入口，用筷子挟着就能觉出那股子嫩，竟和不久前在金明池畔挟过的鱼生触感分不出丝毫区别。

待到入口，更是嫩滑，想来鳜鱼肉片焯水得极为克制，甫一断生便捞起，保留了十分的鲜弹爽脆。

鱼皮就更脆了，嚼在齿间有咯吱咯吱的声响，极为有趣。

再用筷子卷上一缕鲊鱼丝，那脆生劲儿更足了，冰凉清爽，像是咬到了一口清甜咸鲜的冰碴，爽利异常。

混在里头的蒟蒻丝也是妙物，最能吸味，将酱汁里的酸辣咸鲜饱饱吃透，滑溜溜顺着喉咙下去，留下的鲜爽还在口腔回荡。

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