一家小饭馆，肯定要有一份菜单，叶祺的初步想法是，拟一个有荤有素、有菜有汤、兼顾咸辣清淡的菜单。

这样可以满足各种各样客人的口味。

前世，走在大街上，任意走进一家餐馆店面，里面起码都提供三四十种菜色。

因为新开业，而且只有自己一个厨师，叶祺不打算提供那么多菜品，忙不过来。

开业初期，他打算只提供二十个菜，初步想法是八荤六素、三个汤加三个凉菜。

另外他还需要确定几个招牌菜，日后招牌菜不换，其他菜色可以根据节令更换，或者等他带出一两个学徒，人手宽松了，也可以增加更多菜色。

首先是荤菜，八个荤菜看似多，里面却要兼顾路上跑的、水里游的，其实名额很有限。

红烧肉、清蒸鱼、宫保鸡丁、爆炒腰花、清蒸大虾、鱼香肉丝、糖醋排骨、小炒肉、梅菜扣肉、土豆牛腩、大盘鸡

叶祺一边念叨一边写菜名，回过神一看，纸上已经二十几个菜了，就这他还感觉自己脑子里很多菜名没写出来，不禁为名额而苦恼。

他赶紧刹车，开始写素菜的名单，首先国民菜番茄炒蛋不能少、还有清炒时蔬、酸辣土豆丝、虾皮冬瓜、麻婆豆腐、茭白烧黄豆、什锦玉米

怎么好像又超了？

汤的话？冬瓜排骨汤、淮山枸杞炖鸡汤、鲫鱼豆腐汤、花蛤野菜汤

最后的凉菜，首选经典拍黄瓜、然后是凉拌鸡丝、泡椒花生、皮蛋拌豆腐、凉拌豆皮、木耳拌腐竹

看着自己写下的菜单，叶祺都犯难了，怎么那么多？

他抓抓头，只能删，凉菜还是只选拍黄瓜、凉拌鸡丝和拌豆皮吧，木耳什么的，其实也可以和豆皮一起凉拌，这样就能实现，看似三个菜其实四个菜了。

汤也选难度最小的，就冬瓜排骨汤，平时把冬瓜换成玉米，又是一道新的汤，加上鲫鱼豆腐汤和淮山炖鸡汤。

鸡肉既可以炖汤，又可以做其他菜，完全是一举两得了。

叶祺一直删，删到荤菜和素菜的时候，却难删到预期的数量了。 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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