‘金勺子’！保证把你们做得顶顶好吃！”

现在炊事班的帮厨们处理海鱼已经愈发熟练了，刮鳞、去鳃、去内脏，尤其是林小棠强调的黑膜必须刮得干干净净，处理好的小海鱼在背上划几刀方便入味，然后沥干水分等待下锅。

红烧海杂鱼，既要浓郁的酱香，又不能掩盖海鱼本身的鲜味，所以配料尤其关键。

去腥的老三样，葱段、姜片、料酒是基础，提味增香的干辣椒和蒜瓣也不能少。

食材准备得差不多了，热锅冷油，油温升高后将小海鱼一条条滑入锅中，中小火慢煎，刚下锅的鱼不要急着翻动，得等边缘金黄了，这时候的鱼皮也定型了才能小心地翻面煎另一面。

老魏焖好米饭，在一旁看着林小棠动作娴熟的煎鱼，这火候掌握得恰到好处，煎好的鱼色泽金黄，忍不住啧啧称奇，“你这手功夫，真是练出来了！”

所有小海鱼都煎好后盛出，锅里留底油，放入葱姜蒜、干辣椒炒出香味，加少许酱油快速翻炒，浓郁的酱香味瞬间就充满了整个灶房。

顺着锅边淋一圈料酒，“刺啦”一声，腥气随之蒸腾而去，然后加入足量的清水，林小棠想着大家总爱用汤汁拌饭，特意多放了半勺水。

大火烧开，将煎好的鱼轻轻放入锅中，用铲子小心推动，让所有鱼都浸泡在汤汁里，小火盖上锅盖焖煮个十来分钟，让汤汁的味道充分融入鱼肉中。

再次开盖后，加入少许盐调味，再来一点点醋增鲜，最后大火收汁，撒上一把翠绿的葱花叶末，这锅色香味俱全的红烧海杂鱼就出锅了。

今天战士们分小队轮流过来吃饭，工地上抢进度一刻都不能停。

雷勇他们几个是小跑着冲进灶房的，实在是被半道上就闻到的红烧鱼的香味馋得不行了，再加上先来吃饭的战友回去后，一个个咂着嘴炫耀，“今天那红烧海杂鱼，绝了！我光拌饭就干了三碗半饭！”

雷勇一进门，深深吸了一口鲜香浓郁的空气就立刻放话，“今天谁也别拦我！今天我不吃四碗不下桌！”

大家伙纷纷笑他吹牛，结果等那盆酱色浓郁的红烧海杂鱼端上桌，沉稳如陈大牛也忍不住开口，“我觉得……我好像也能吃四碗！”

吃过几次林小棠做的红烧鱼，大家心里都有底，这色泽，这香气，一看就知道错不了！

果不其然，小黄鱼肉质细嫩，入口即化，小鲳鱼肉紧实弹牙，越 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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