老乡们并没有久待，拜了个年，很快就告辞了，林小棠把人送出大门口，才意犹未尽的转身回食堂，老王笑着摇摇头。

初一中午，本来打算吃点年夜饭的剩菜就行，结果昨晚上战士们太能吃，也可能是林小棠烧得饭菜太好吃了，居然被扫荡一空了。

“这帮小子也太能吃了！”老王又是得意又是无奈，“得，丫头，看来咱们还得开火。简单点，弄个热乎的大锅炖菜就行。”

“班长，后院不是还有没卤的蹄髈嘛？咱们炖一个吧！加上白菜豆腐一起炖，有肉有菜有豆制品，还能喝汤，最适合这样的大冷天。”林小棠转了转眼睛，立刻就有了主意。

“成！听你的！这大冷天，吃这个最舒服！”

林小棠从后院抱回一个冻得硬邦邦的大蹄髈，这蹄髈个头不小，表皮已经被处理得干干净净的了。

「哎呀，终于轮到我了……还以为要把我忘到出正月呢……记得给我泡个冷水澡先解解乏……」

趁着蹄髈化冻的功夫，林小棠开始挑配菜，水灵灵地大白菜们头挨着头挤在一处。

「炖蹄髈？好呀好呀！我们白菜最吸油了，炖出来水嫩嫩的，肯定特别鲜。」

天气太冷，白嫩嫩的豆腐们最近纷纷变身成冻豆腐，一个个挺直腰板别提多骄傲了。

「蹄髈汤炖豆腐……想想就美滋滋……我们肯定能变得美味又多汁！」

听说一起炖的还有大白菜，冻豆腐们更加高兴了，「咱们和白菜可是最佳搭配！」

葱姜蒜这些厨房老将自然也不能少，新年第一天就开始了去腥提味的本职工作。

蹄髈化冻得差不多了，清洗干净，然后冷水下锅，加料酒和姜片，大火煮沸后，撇去浮沫，去除蹄髈的血水和腥味，舒服地冲完热水澡的蹄髈干净多了。

锅里放少许底油，将葱姜、八角、香叶小火炒出料香味，然后放入沥干水的大蹄髈，炒过的蹄髈炖出来更香，汤汁也更浓郁，锅边淋少许料酒再次去除腥味。

蹄髈炒至表面微微焦黄，加足量的温开水没过蹄髈，大火煮沸后转小火慢炖。

淡淡奶白色的汤汁逐渐醇厚，蹄髈也开始变得软糯，浓郁的肉香从锅盖边缘丝丝缕缕地飘出来。

蹄髈炖至软烂 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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