柴也不会太散。

除此之外，这道手抓饭里还有另一味食材主角，就是产自新疆的黄胡萝卜。削了皮后切成丝，凌越将黄胡萝卜切得比较细，否则容易煮不熟而产生一股泥土的腥味。

为了让颜色更好看，凌越还搭配了红胡萝卜，一黄一红，很是好看。

手抓饭有两千多年的历史，在当时就已经讲究主副食搭配，有肉有素，营养均衡。

所以古人真的很有智慧，很会吃。这也是她一直看古法食谱的原因，只不过现在小美不送她食谱了。她那几本食谱都已经嚼烂刻在脑子里了，很需要摄入新的知识。

羊肉过水为净，紧接着锅里加入菜籽油，也就是植物油，这类油做出来的抓饭更香，也没那么腻，颜色也更清澈，模样更好看。

即便没有菜籽油，胡麻油也是一个好的选择。

首先煸炒洋葱到微微变色的程度，此时菜籽油就会慢慢地裹上洋葱的味道，凌越将这一步命名为萃取，萃取出洋葱的味道后将烧糊了的洋葱捞出。依次煸炒羊肉以及胡萝卜，这是葱香味的主要来源。

凌越此次用的是白洋葱，白洋葱的味道要比一般的洋葱更辣一些，但辣得发甜，跟辣椒不一样，用在抓饭里，会有不一样口味层次。

生肉下锅，油噼里啪啦地响，甚至还有油从锅里溅了出来。这是几人第一次见到凌越锅里有食材溅出来，即使是油。

“干嘛这种眼神看着我啊，我又不是神，肉带水下锅肯定会有油溅出来，这不是最基本的原理吗。”凌越看着大伙惊讶的眼神，笑着说。

她发现这些人把自己捧太高了，很多时候她们的反应会让自己认为她随便抓一把食材吵都能好吃的程度，这样下去她真的会飘。

人最忌自负。

“不是，我们惊讶的是你居然不躲！这油蹦脸上可是会受伤的哎。长得好看也不能会这么用脸啊，师父。”唐怀远说。

“万一以后要上电视怎么办？都说厨艺界是颜值最低的一批人，你得打破这个言论。”

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