米醋加上黄酒，再加一勺黄豆酱油。

其实所有荤菜的烹饪都少不了黄酒，第一它能有效去腥，如果是好的黄酒，甚至还能增香，而且里头还含有酒精的成分，最后会与蛋白质产生醇化作用，产生特殊的醇香。

这也是很多有经验的厨师做的菜为什么比家庭普通掌勺的人要好吃的地方，厨师会进行系统的学习，一些食材与食材能产生的美味需要不断被发掘。

说实话她认为到现在，人类对于食物的开发还不足30，如果以后有机会，她可能会一时兴起去寻找还没被找到或者嫌少有人知道的美味食材。

扯远了，凌越思绪回归手边的菜。

加了黄豆酱油后，还需要再加一勺白糖，在这道菜中，白糖的含量要比黄酒还要多，因为它整体口味就是偏甜。再加胡椒、少量盐、少量水。

这样一碗酱汁就完成了，这道菜的开火前准备工作也完成了。

接下来就是在场其他人最期待的开火烹饪环节。

在凌越做菜期间，周锐良是最忙的，因为他要负责拍摄工作。

“这次的视频可以做成一个沉浸式做菜系列，还挺治愈。”

“是治愈还是催眠？”凌越回。

“当然是治愈，我今晚就发这条视频，正好也给食客们预告一下后天的菜单。”周锐良美滋滋地说。

“你负责就好咯。”

她的甩手掌柜做得很好，不管是视频号还是小程序甚至是农场，她只要每天验收成绩就好。

此时锅里油温已经达到六成，下入鱼块炸六分钟左右的时间。为了避免炸糊，一个一个下锅炸最好，虽然比较麻烦，但为了好吃，可以麻烦。

“为什么熏鱼，它是炸的捏？”路仁老早想问了，如今见到凌越没那么忙，她终于找到机会提问。

“有没有看过《调鼎集》？一本清代中期的烹饪书籍。”凌越反问。

路仁被问住了，呆呆地摇头：“没有哎。”

“书架第五排从左到右第三本，可以拿来看看。里面记载了两种熏鱼的做法。一种酱油腌制，一种燃柏枝熏。都不算真正意义 本章已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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