期间空闲的邓一珩则是按照凌越的要求用黄酒给豌豆焯水煮到熟透。大家在每天饭馆正式营业营业前都会事先排练一番自己在厨房会做到的事情，所以在忙碌的时候她们总能从容应对。

不过也好在饭馆每天的营业时间不长，否则每天都会爆单，这样凌越会更累。

等到珍珠一样大小的豌豆煮熟煮透，凌越这才开火。

“洋葱。”唐怀远将切好的洋葱放在凌越所在的台面前，他的刀工也不错，洋葱条切得很是均匀。

在外头他都是主厨，只有别人给他打下手的时候，但在真好吃，他心甘情愿给凌越打下手。

猪油牛油素油三油入锅，相当于融合的三种菜式。待到三油全部融化后再淋到洋葱丝上，这一步主要是激发洋葱丝的香味，也让油冷却后再方便下一次入锅。

此时在另一口蓄势待发的油锅里下入腌制好的鸡肉，凌越没有着急搅拌，而是先让鸡肉定型。

接着又将视线转移到第一口锅，油凉了，洋葱丝香了。只见她将洋葱丝里的油重新倒回锅中，加一勺番茄酱炒到出油，炒出香味，这才继续倒入洋葱。

凌越所用的是生的番茄酱，也叫番茄膏，与外头炸鸡店所提供的番茄酱不一样，那种番茄酱严谨来说应该叫番茄沙司。

不能用番茄沙司来炒菜，里头多余的调味料会影响整道菜的口味。

在凌越娴熟的翻炒动作中，白色的洋葱逐渐被红色的番茄酱染成鲜艳的色泽，食欲一下就被激发出来了。

而想要让这洋葱更香，还得加一勺牛肉粉、黄栀子水这两种调味进行搅拌，这道菜吃的就是调料的复合香味，所以调味不能少，但是调味料加多了难免会咸甚至是腻，所以凌越又根据自己所加调味料的比例加了一碗清水，瞬间浓郁的香味被冲淡许多，这时候才倒入炸到定型的鸡肉。

因为炸鸡肉时锅里加的油够多，所以鸡肉表面并没有被炸焦和炸硬，肉眼看依旧很嫩。鸡肉加入后大火焖煮三分钟，鸡肉被裹上橙红色汤汁，最后时再倒入豌豆、辣椒籽、胡椒粉提升菜的整体口感，这样一道冗杂 本章尚未完结,请点击下一页继续阅读---->>>

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