锅里倒油，炸大葱，给东坡牛肉起到一个增香的操作，很多食物在煮之前都需要炸一炸，否则入锅一煮就烂了，特别是像大葱这种很容易就被煮软的食材。

将大葱稍微炸到变色的程度后，平铺在蒸锅里，只见凌越又在葱的上头放了几片姜，接着把牛肉改刀。

不必纠结是正方形还是长方形，只需要大小一致，否则在蒸煮的时候每一块肉的受热程度不同，口味也会不同。

肉加好后，凌越直接倒了好几瓶黄酒，因为一锅可以上很多份，所以为了酒香味，她很舍得加料。

然后再加一把冰糖、酱油、盐、胡椒粉，以及水没过牛肉表面，盖上盖子蒸煮一个小时。

这已经是第三锅牛肉了，每次一个小时，这期间没事干，凌越很悠闲。

胡萝卜和西蓝花分别焯水，加盐加油煮熟后捞出。这些小事交给其他三位厨子干，她只需要监工就好，不能什都是老板来的嘛。

直到牛肉炖好，咸甜的香气传出，还带着点酒精的气味，这小味道勾得在场所有人除了凌越外心痒痒。

煮好的牛肉先将汤过箩，收汁到粘稠且色泽深的状态后，再加入生粉勾芡，最后倒几滴油增香，淋到东坡牛肉上。

顿时一道东坡牛肉就像被施了魔法，突然变得好看起来了。

“这芡汁一家，瞬间变成了我吃不起的样子，从普通的酒席菜变成高级餐厅私人主厨出品。”赵俊奇在一旁感叹。

特别是最后凌越一摆盘，更贵了，又得多加两百才能吃到。

凌越做什么都要做到最好，摆盘也是一丝不苟，东坡牛肉的两边分别整齐摆放着西蓝花、胡萝卜以及酸黄瓜三种配菜。

“一碟都有三块才109，这要在外面，不得188一块啊，越越，你真的定价低了。”路仁有些心疼地说，她作为金融生，虽然对钱不怎么感兴趣，但却见不得真好吃亏本。对她来说，真好吃只转一点就是亏本。

“你是懂外面的物价的，之前去一家餐厅吃饭，一块麻将大的牛肉收我288，我才是那个最大的怨种。”

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